Để có một chiếc bánh tự làm ngon, hãy chuẩn bị một loại kem ngon, tẩm và đóng băng. Nhưng cái chính là bánh nướng đúng cách. Bạn có thể làm chúng từ vỏ bánh quy, bánh quy hoặc bánh phồng, tạo cho sản phẩm có hình dạng và độ dày bất kỳ.
Bánh quy
Lựa chọn phổ biến nhất cho bánh tự làm là các sản phẩm bánh quy. Bánh quy có thể nướng trong khuôn hoặc nướng trên khay nướng. Thành phẩm được ngâm trong xi-rô và sau đó được phủ một lớp kem. Bánh quy được nướng đúng cách sẽ thông thoáng và xốp, giữ được hình dạng tốt.
Làm một chiếc bánh quy rất dễ dàng. Tách lòng đỏ khỏi protein và xoa với đường cho đến khi tan hoàn toàn. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, sau đó thêm một nửa hỗn hợp protein vào lòng đỏ. Cho tiếp phần bột mì đã rây và lòng trắng trứng còn lại vào, khuấy nhẹ tay cho bột tan đều từ trên xuống dưới. Để làm cho bánh ngon, hãy quan sát tỷ lệ của các sản phẩm. Để nướng bánh bằng da nặng 640 g, bạn sẽ cần 1 chén bột mì, 6 quả trứng và 6 muỗng canh đường.
Để làm cho bánh thông thoáng, hãy tuân thủ các quy tắc nướng bánh quy. Cho bột vào đĩa nướng đã bôi mỡ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200-220 ° C. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của vỏ bánh và dao động từ 10 đến 50 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng một chiếc dằm gỗ - sau khi dính vào bánh quy, không được có dấu vết của bột nhào trên đó. Để bánh không bị rơi ra ngoài, cố gắng không mở cửa lò trong khi nướng.
Bánh làm sẵn phải được làm nguội kỹ trước khi tẩm bột. Hãy để chúng ngồi trong vài giờ. Nếu không làm như vậy, bánh có thể bị vỡ sau khi ngâm. Vỏ bánh dày có thể cắt thành nhiều lớp mỏng. Làm điều này bằng một con dao cắt dây đặc biệt - nó giúp bánh quy không bị vỡ vụn.
Bánh ngọt ngắn
Từ bánh ngọt đế bánh, bạn có thể nướng những chiếc bánh giòn thơm ngon để làm bánh ngọt và bánh ngọt tự làm. Chúng được phủ bằng mứt, kem đánh bông, hoặc bất kỳ loại kem nào, từ kem chua đến sữa trứng. Bánh cát có độ béo và đặc hơn, giữ được hình dạng tốt. Thông thường chúng được làm hình tròn hoặc hình chữ nhật.
Bánh mì ngắn ngon nhất được làm bằng bơ. Tuy nhiên, nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng một loại bơ thực vật chất lượng cao được sản xuất đặc biệt để nướng. Để chuẩn bị những chiếc bánh có tổng trọng lượng là 900 g, bạn sẽ cần 300 g bơ, 3 cốc bột mì, 2 quả trứng và 1 cốc đường. Nếu bạn đang sử dụng bơ không ướp muối, hãy thêm một chút muối vào bột.
Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu bánh mì ngắn. Bơ, trứng và đường xay thành một khối đồng nhất, sau đó rây bột mì vào. Bột được nhào bằng tay sau đó cho vào tủ lạnh để nguội. Dầu có trong bột nhanh chóng tan chảy, do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ chế độ nhiệt độ khi trộn và nướng.
Lăn bột đã hoàn thành trên một tấm bột. Dùng dao chặt lớp bột ở nhiều vị trí rồi đặt lên khay nướng hoặc khuôn, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Đừng làm bánh quá dày - bánh sẽ không ngon. Nấu thức ăn ở 230-250 ° C cho đến khi có màu vàng đều. Khi lấy bánh ra khỏi khay nướng, tiến hành rất cẩn thận - các sản phẩm cát mỏng manh dễ vỡ.
