Ẩm thực Nhật Bản nhanh chóng được người dân Nga công nhận. Nhiều người thích ăn các món ăn Nhật Bản khác nhau. Đương nhiên, những người thích ăn chúng thường xuyên muốn nấu những món cuốn hoặc sushi ở nhà. Để chuẩn bị một số loại sushi và cuộn, cần phải có lươn, và để cuộn được đẹp và ngon, lươn hun khói phải được cắt chính xác.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua một con lươn hun khói. Mở bao bì và rửa thân thịt dưới nước. Để cắt thịt lươn, tốt hơn là sử dụng thân cá hơi đông lạnh. Cá sau khi rã đông rất mềm và ngon ngọt, rất khó cắt.
Bước 2
Chuẩn bị một con dao cắt lươn thật sắc, tốt nhất là loại của Nhật Bản. Với một con dao sắc bén, bạn có thể cắt miếng cá chính xác theo cách bạn muốn một cách dễ dàng.
Bước 3
Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ lên thân lươn nếu dùng sản phẩm đông lạnh.
Bước 4
Lấy một con cá chình và xẻ đôi ngay dọc theo sống lưng của cá. Có thể cắt lươn có chiều dài bằng chiều dài của lá nori, nhưng không cần thiết.
Bước 5
Đặt lươn hun khói lên thớt. Trong khi thái, bạn dùng tay đỡ lươn để không bị trượt. Lột da. Nó nên được làm sạch bằng dao. Có vẻ như bạn đang loại bỏ vảy của một con cá. Nếu không làm như vậy, da có thể làm hỏng hương vị của món ăn.
Bước 6
Cắt lươn theo chiều dài. Độ dày của lớp không được quá 2-3 mm. Lấy phần thịt cắt ra khỏi lươn. Cắt phần còn lại của thân thịt thành từng lát mỏng theo cách tương tự. Những lớp này được dùng để làm chả lươn.
Bước 7
Phương pháp cắt lát được mô tả dưới đây phù hợp để chế biến sushi lươn khi một miếng cá được đặt lên trên và buộc bằng các tấm nori. Các tấm bìa phải được làm ướt, nếu không chúng sẽ không dính vào nhau. Hướng dao một góc 45 độ.
Bước 8
Lùi lại cách mép khoảng 1-1,5 cm rồi cắt một miếng. Dao trong quá trình chặt lươn phải thẳng vào lúc bạn đã cắt gần hết độ dày của thân. Chiều dài của mỗi mảnh không được quá 3-4 cm.
Bước 9
Dùng vỏ lươn làm nhân bánh cuốn. Nó rất ngon, tuy nhiên, tốt hơn là nên cắt nhuyễn trước đó. Nếu để nguyên miếng da thì sẽ phải nhai rất lâu.
