Bánh kếp là một món ăn của ẩm thực Nga. Chúng khác nhau về sự đa dạng trong cách trình bày của chúng. Bánh kếp được làm với các loại nhân khác nhau, ngọt, thịt và rau. Nhân bắp cải là một trong những món phổ biến nhất, nó có thể được bổ sung với trứng luộc, phi lê gà, nấm, cà rốt, hành tây, rau thơm, v.v.
Làm bánh xèo nhân bắp cải không khó. Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng. Bạn có thể mang bánh theo khi đi làm, có thể cho con đi học. Bánh xèo với bắp cải sẽ rất thích hợp cho bữa sáng và bữa trưa. Hãy đa dạng thực đơn nhà bạn với một bữa ăn lành mạnh và ngon miệng từ các sản phẩm sẵn có.
Công thức đầu tiên. Bánh kếp với bắp cải tươi
Thời gian chuẩn bị bánh kếp là 50-60 phút.
Yêu cầu pha loãng bột bánh xèo và nấu bắp cải bằm.
- 250 g bột mì
- 1, 5 ly sữa hoặc nước,
- 1-2 quả trứng
- nửa muỗng canh đường cát,
- nửa thìa cà phê muối
- muối nở và axit xitric (giấm ăn) để chữa cháy soda,
- dầu thực vật để chiên bánh kếp.
Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng.
- Trộn trứng trong bát với sữa (nước), thêm muối và đường.
- Đổ bột mì đã rây vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi bột mịn không bị vón cục.
- Làm nguội soda bằng axit và thêm vào bột. Soda nướng có thể được thay thế bằng bột nở, ½ muỗng cà phê. Khuấy đều.
- Bột bánh kếp phải có độ sệt của kem chua đặc.
Nếu bột mỏng thì cho bột mì vào. Nếu - đặc, sau đó pha loãng với sữa hoặc nước.
Để bột nghỉ trong 10-15 phút và nướng bánh mỏng trong chảo.
Bánh xèo có thể được chuẩn bị trước và dùng làm bán thành phẩm chế biến sẵn cho món ăn này.
Bánh xèo làm sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
Bột bánh pancake có thể được chuẩn bị với sữa, kefir, váng sữa, nước. Bạn có thể làm bột bánh kếp với men hoặc bột chua tự làm.
- 500-600 g bắp cải,
- 2 quả trứng luộc chín
- 1 củ hành tây vừa
- không đầy đủ muỗng cà phê muối, tiêu cho vừa ăn.
- 50 g bơ hoặc 2-3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật để xào bắp cải.
- Bắp cải cắt hoặc băm nhỏ, nếu thấy đắng thì chần sơ qua nước sôi hoặc trụng sơ, để khoảng 1-2 phút rồi cho vào chao cho ráo bớt nước.
- Cắt nhỏ hành tây và cho vào bắp cải. Hành tây có thể được thay thế bằng một chiếc lông màu xanh lá cây.
- Trải bắp cải vào chảo và chiên nhẹ cho đến khi có màu vàng nâu trên lửa vừa cho đến khi mềm.
- Bắp cải trộn xong trộn với trứng cắt nhỏ. Muối và hạt tiêu được thêm vào cho vừa ăn.
Sản lượng thịt xay thành phẩm khoảng 500 g.
Trên mỗi chiếc bánh xèo, trải bắp cải băm nhuyễn và cuộn bánh thành ống hoặc bì. Sau đó, chiên trong chảo với thêm bơ.
Ăn kèm với kem chua.
Nếu trứng được loại trừ khỏi thành phần của công thức, và bơ được thay thế bằng dầu thực vật, thì món ăn này rất thích hợp để ăn trong những ngày ăn chay.
Công thức thứ hai. Bánh kếp với dưa cải
Chúng tôi nướng bánh kếp theo công thức đầu tiên.
- 500 g dưa bắp cải,
- 1 củ hành tây
- 1 thìa đường không đầy đủ
- 1 thìa cà phê muối
- 40 g bơ hoặc rau.
- Dưa cải vắt cho hết nước muối, nếu thấy chua thì rửa lại nhiều lần trong nước, để cho ráo bớt nước, thái nhỏ.
- Bắp cải được hầm với bơ cho đến khi chín.
- Phi riêng hành tây rồi trộn với bắp cải đã thái sẵn, thêm đường.
Sản lượng thịt băm - khoảng 500 g.
Công thức thứ ba. Bánh kếp với bông cải xanh, nấm và phô mai
Chúng tôi chuẩn bị bột theo công thức đầu tiên. Chúng tôi chiên bánh kếp.
Đối với thịt băm, không chỉ có bắp cải trắng hoặc dưa cải trắng mới phù hợp, mà còn có bắp cải Bắc Kinh, súp lơ trắng, bông cải xanh, bắp cải đỏ, su hào.
- 300 g bắp cải bông cải xanh,
- 200 g tam thất tươi hoặc 50 g nấm rừng khô, đổ nước lạnh 30 phút trước khi xào,
- 2 củ hành tây nhỏ
- 100-150 g pho mát
- 1-2 muỗng canh dầu thực vật,
- muối, tiêu, hành lá, rau thơm.
- Cắt bắp cải, nấm và hành tây thành những miếng nhỏ.
- Đổ dầu thực vật vào chảo và xào bắp cải, hành tây, nấm trên lửa vừa trong 10-12 phút.
- Thêm muối, tiêu, rau thơm và pho mát cắt miếng nhỏ vào phần nhân đã hoàn thành, hơi lạnh. Chúng tôi trộn lẫn.
Ở giữa mỗi chiếc bánh xèo, cho một muỗng canh nhân thịt băm đã hoàn thành, gấp bánh vào một chiếc túi và buộc lại bằng một sợi lông hành.
Bạn có thể sắp xếp bánh kếp dưới dạng bì hoặc ống và chiên trên chảo cho đến khi chín vàng.
Khi nấu món thịt băm, ngoài nguyên liệu chính - bắp cải, bạn có thể thêm cà rốt, ớt chuông, bí đỏ, đậu, táo, mùi tây, thì là. "Thức ăn thừa trong tủ lạnh" cũng thích hợp làm nguyên liệu. Ví dụ, xúc xích, xúc xích, giăm bông, thịt lợn nấu chín, thịt bò, thịt gà. Đây không phải là danh sách đầy đủ các loại thực phẩm bạn có thể cho vào một chiếc bánh kếp cải xoăn ngon. Mặt khác, đó là một nền kinh tế tuyệt vời - một cách để “thoát khỏi” chúng và không để chúng trôi đi một cách lãng phí. Một điều kiện quan trọng để chế biến món bánh xèo với bắp cải là tuân thủ tỷ lệ thành phẩm: trong nhân bánh cần có nhiều bắp cải hơn các nguyên liệu khác.
Nếu bạn bị ép về thời gian, bạn có thể áp dụng một công thức nhanh chóng bằng cách kết hợp bột bánh kếp và bắp cải với nhau.
Công thức thứ tư. Bánh kếp với bắp cải
Công thức đơn giản này có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng. Những chiếc bánh kếp này sẽ là món ăn sáng tốt cho trẻ nhỏ và cả người lớn.
Thời gian nấu 20 phút.
- 1 ly nước hoặc sữa
- 1 ly bột mì
- 2 chén bắp cải thái nhỏ
- 1 trứng lớn
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- muối ¾ muỗng cà phê, tiêu ¼ muỗng cà phê hoặc thêm chúng cho vừa ăn,
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, mùi tây,
- kem chua hoặc nước tương để phục vụ món ăn.
- Đổ nước hoặc sữa vào một cái bát sâu. Thêm trứng, muối, tiêu và đánh bông.
- Rây bột mì và cho vào tô. Trộn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn.
- Đổ bắp cải đã cắt nhỏ vào bột. Khuấy đều.
- Nướng trong chảo gang hoặc chảo chống dính đã được làm nóng với dầu ở lửa vừa trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Dùng với kem chua, hành lá, ngò tây hoặc nước tương.
Công thức thứ năm. Bánh kếp với bắp cải và ức gà
Chuẩn bị bánh kếp theo công thức đầu tiên.
- 300 g bắp cải
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 củ hành tây vừa
- 300 g ức gà phi lê,
- 3-4 muỗng canh dầu thực vật,
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Cắt ức gà không da thành các dải mỏng và chiên trong chảo với dầu trong 10 phút với lửa vừa phải.
- Băm nhỏ bắp cải, bào sợi cà rốt, hành tây xắt mỏng.
- Thêm rau vào chảo với ức gà và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong 10-12 phút. Thêm muối và hạt tiêu vào cuối chiên.
Cho bánh xèo với thịt băm vào chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
Ăn kèm với kem chua.
Công thức thứ sáu. Bánh kếp với bắp cải sốt cay
Công thức này dành cho những người yêu thích ăn cay. Các sản phẩm tạo nên công thức này là bình thường, nhưng bắp cải không chỉ phù hợp với kem chua, bơ thông thường mà còn với nước sốt cay. Món ăn này gần gũi với ẩm thực Nhật Bản khi ăn kèm với nước sốt sriracha chính gốc.
- 2 quả trứng lớn
- ½ ly nước
- 1 ly bột mì
- 1, 5 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu thực vật trong bột,
- ¼ một phần bắp cải cỡ vừa (khoảng 500 g),
- 1 củ cà rốt,
- 5 miếng hành lá,
- 3-4 muỗng canh dầu chiên.
- ¼ ly mayonnaise,
- 2 muỗng canh nước sốt sriracha hoặc thay thế bằng nước sốt tỏi hoặc ớt,
- 1 muỗng cà phê hạt mè
- 2-3 cọng hành lá.
Từng bước một:
Bước 1. Cắt nhuyễn bắp cải, gọt vỏ cà rốt và bào trên một máy xay thô. Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2. Đánh tan trứng, xì dầu, 1 thìa dầu thực vật vào bát sâu lòng. Thêm bột mì đã rây vào, trộn đều lần nữa để tạo thành khối bột có độ đặc tương tự như kem chua và không bị vón cục.
Bước 3. Cho bắp cải, cà rốt, hành tây vào âu bột trộn đều. Rau cần được phủ đều bột.
Bước 4. Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng già. Chiên bánh trên lửa vừa. Dùng nắp đậy khi chiên bánh kếp. Điều này sẽ giúp cải xoăn mềm khi nấu nếu cải xoăn bị thô. Nấu bánh kếp cho đến khi chín vàng.
Bước 5. Trong một bát nhỏ, kết hợp sốt mayonnaise và nước sốt. Trang trí bánh kếp với nước sốt, rắc vừng và hành khô.
