Bánh xèo là món tráng miệng yêu thích của nhiều người, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng chiều chuộng món bánh ấy do không biết cách nhào bột như vậy mới có được những chiếc bánh xèo thơm ngon.
Bột bánh kếp sữa: công thức
Bạn sẽ cần:
- 500 ml sữa;
- hai quả trứng;
- 200 gram bột mì;
- hai muỗng canh dầu;
- một thìa đường;
- một chút muối.
Lấy trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi chuẩn bị bột để làm ấm chúng đến nhiệt độ phòng. Đập trứng vào một cái âu sâu, thêm muối và đường vào đánh đều thành bọt bông, đổ lên trên với sữa, trộn đều. Rây bột mì hai hoặc ba lần qua rây kim loại, sau đó bắt đầu đánh sữa và khối lượng trứng và thêm từng chút một. Ngay khi hết bột và bột có được độ sệt của kem chua lỏng và không bị vón cục, tắt máy trộn, thêm dầu vào bột và dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ.
Kefir pancake bột: công thức
Bạn sẽ cần:
- 500 ml kefir béo (kefir càng béo thì bánh kếp sẽ càng ngon);
- hai quả trứng;
- 200 gram bột mì;
- 1/2 thìa cà phê soda và muối;
- một thìa đường;
- 30 ml dầu thực vật.
Đập trứng vào bát, thêm kefir vào, trộn đều. Đặt bát lên bếp và đun nóng 40 độ C (không nên đun quá lửa, nếu không khối sẽ bị cong), sau đó lấy bát ra khỏi bếp, cho muối và đường vào chảo và đảo nhanh tay. Rây bột mì, trộn với soda rồi cho vào hỗn hợp kefir-trứng. Đánh đều để bột không bị vón cục, thêm bơ vào, khuấy đều và đặt chảo vào chỗ ấm trong một giờ, trước đó đã đậy nắp.
Bột bánh xèo ngon trên nước: công thức
Bạn sẽ cần:
- 500 ml nước;
- 300 gram bột mì;
- hai quả trứng;
- hai muỗng canh dầu;
- một chút muối;
- một thìa đường.
Trong một tô sâu, trộn trứng với muối và đường rồi đánh cho đến khi bông xốp. Đổ khối lượng thu được với nước ấm (30-40 độ), khuấy đều, sau đó bắt đầu cho bột vào dần dần, cố gắng trộn đều để không bị vón cục (tốt nhất là dùng máy trộn). Bột bánh kếp đã sẵn sàng, bạn có thể bắt tay vào nấu những chiếc bánh kếp mỏng thơm ngon.
Trong công thức này, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ, vì ví dụ, nếu bạn thêm nhiều trứng, bánh kếp sẽ trở nên giòn, bột - đặc, nước - sẽ dính vào chảo khi nấu.
