Bánh kếp, dày và mỏng, to nhỏ, mặn ngọt, nhân sữa, yaourt, kefir, yaourt trái cây là món ngon yêu thích của trẻ nhỏ và người lớn. Đây có lẽ là lý do tại sao có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời cho món ăn truyền thống của Nga này, cũng như các loại nhân. Bạn có thể nhồi bánh kếp mỏng với bất kỳ sản phẩm nào: thịt, nấm, rau, phô mai tươi, v.v.
Nhân thịt cho bánh kếp
Thành phần:
- 400 g thịt (heo, bò, cừu, gà);
- 0, 5 muỗng canh. gạo luộc;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhúm tiêu đen xay;
- 0,5-1 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Thịt nạc băm có thể được làm mềm hơn bằng cách thêm một thìa kem chua hoặc sốt mayonnaise vào.
Cho thịt qua máy xay thịt. Chiên trong dầu thực vật, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, cho vào chảo đun cùng với nước thịt băm ở lửa vừa khoảng 5-10 phút. Bày ra, trộn với gạo đã luộc chín, nêm muối tiêu rồi trộn thật đều. Nhồi bánh và cuộn chúng thành từng cuộn, bì, hoặc làm túi buộc bằng lá hẹ hoặc dải phô mai hun khói.
Nhân nấm cho bánh kếp
Thành phần:
- 500 g champignon;
- 250 g kem chua 15-20%;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Có thể thay nấm tươi bằng nấm đông lạnh. Trong trường hợp này, hãy lấy sản phẩm đã cắt ra để gửi ngay vào chảo mà không cần đợi rã đông.
Hành tây bỏ vỏ, băm nhuyễn và xào trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt nấm thành từng lát và chuyển sang hành tây. Ướp muối và chiên khối nấm trong 10-15 phút. Sau đó để nguội bớt và cho qua máy xay thịt. Đun nóng khối lượng thu được trong chảo, đổ kem chua vào và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
Làm nhân bánh nhồi nhân nấm bằng cách xếp chồng lên nhau như hình tam giác. Sẽ nguyên bản hơn khi chuẩn bị một chiếc bánh pancake, hào phóng thoa từng “chiếc bánh” với lớp kem nấm tinh tế.
Nhân bắp cải cho bánh kếp
Thành phần:
- 500 g bắp cải trắng;
- 2 quả trứng gà;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Bào bắp cải trên một máy vắt đặc biệt hoặc cắt thành các dải mỏng. Nêm muối và đun nhỏ lửa trong dầu thực vật cho đến khi chín mềm và chiên vàng. Làm như vậy trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút, đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều. Đập trứng vào bát, dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng lắc đều, đổ lên trên bắp cải và khuấy ngay. Ngay sau khi khối trứng đã đông kết, lấy đĩa ra khỏi bếp. Để nhân rau câu nguội một chút, đặt lên bánh và gói lại theo cách riêng của bạn.
Nhân sữa đông ngọt cho bánh kếp
Thành phần:
- 300 g pho mát từ 1-9%;
- 2 muỗng canh. 15-20% kem chua;
- 1 quả trứng gà;
- 1 quả táo xay nhỏ;
- một chút muối;
- 2-3 muỗng canh. Sahara.
Dùng nĩa nghiền sữa đông để làm vỡ các cục. Kết hợp nó với kem chua, trứng sống, táo xay, muối và đường. Khuấy đều mọi thứ và dùng để nhồi bánh xèo. Để có hương vị đa dạng hơn, hãy phục vụ nước sốt quả mọng chua ngọt.
