Từ lâu, bánh nướng thường là món ăn đặc trưng của bà chủ. Có rất nhiều công thức làm bánh, và chúng rất khác nhau. Bánh cá được chế biến theo công thức độc đáo có thể trở thành niềm tự hào đặc biệt của chủ nhà và trang trí bàn tiệc.
Nó là cần thiết
- Đối với một chiếc bánh cá Siberia:
- Đối với bài kiểm tra:
- - 5 ly bột mì;
- - 100 g men bia;
- - 400 ml sữa;
- - 200 g bơ thực vật dạng kem;
- - 2 quả trứng;
- - 4 muỗng cà phê Sahara;
- - Nước.
- Để điền:
- - 2 kg cá;
- - 5 đầu hành tây;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - Muối;
- - tiêu.
- Để có một chiếc bánh cá nhanh chóng:
- - 1 ly bột mì;
- - 4 quả trứng;
- - 250 g sốt mayonnaise;
- - 1 ly kem chua;
- - ½ muỗng cà phê muối nở;
- - 1 muỗng canh. l. Giấm;
- - 200 g phi lê cá;
- - 1 ly gạo nấu chín;
- - 3 đầu củ hành tây;
- - 100 g pho mát;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh cá Siberia
Trước hết, bạn chuẩn bị một loại bột làm men. Để làm điều này, pha loãng men với một lượng nhỏ sữa ấm, thêm đường cát, đổ vào một ít nước ấm, thêm bột mì, bơ thực vật đã làm mềm và trứng. Nhào bột cho đến khi dính tay và mặt bột. Rắc nhẹ phần bột đã chuẩn bị theo cách này, dùng khăn ăn phủ lên và để vào chỗ ấm cho bột nở. Khối lượng bột nhào nên tăng ít nhất 1,5-2 lần. Thời gian để bột nở phụ thuộc vào chất lượng và số lượng của nấm men, cũng như điều kiện nhiệt độ.
Bước 2
Cá bóc vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch dưới vòi nước và cẩn thận tách phần phi lê ra khỏi xương. Muối và tiêu nó tốt và để sang một bên trong nửa giờ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Tiếp theo, chia bột men thành 2 phần không bằng nhau, lăn một phần (phần lớn hơn) trên bề mặt đã tráng bột thành một lớp dày khoảng 1 cm và chuyển sang khay nướng đã được bôi mỡ. Rắc một ít hành phi lên trên, sau đó đặt phi lê cá lên trên lá nguyệt quế và rải đều phần hành còn lại. Phủ lên trên cùng một lớp bột thứ hai đã cán mỏng trước đó, nối và ghim các mép lại để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Dùng dao đâm vào giữa bánh rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn để nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Sau đó lấy chả cá đã hoàn thành ra khỏi lò, phủ khăn ẩm lên trên và để yên trong 5-7 phút.
Bước 3
Bánh cá nhanh
Rây bột mì qua rây rồi trộn với trứng, kem chua và sốt mayonnaise. Thêm muối nở ngâm giấm và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Bạn sẽ có được một khối bột giống như kem chua về độ đặc. Đổ một nửa số bột đã nấu vào chảo chống cháy. Sau đó bày ra đĩa cá phi lê, cơm sôi và hành khô băm nhỏ. Đổ nửa phần bột còn lại lên trên phần nhân. Rắc phô mai bào mịn lên trên rồi cho chả cá vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C và nướng cho đến khi chín mềm, khoảng 40-60 phút.
