Mastic thường được gọi là đất sét bánh ngọt. Điều này là do bột ngọt được sử dụng để tạo ra các yếu tố trang trí bề mặt của bánh. Đặc biệt ngon là mastic được chế biến với thêm sữa đặc.
Các sản phẩm cần thiết để điều chế mastic
Để pha chế mastic bằng cách thêm sữa đặc, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau: 1-1, 5 cốc sữa bột hoặc kem, 1 cốc đường bột, 150 g sữa đặc, 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
Mastic đã chuẩn bị có màu trắng. Để có được sản phẩm với nhiều sắc thái màu khác nhau, bạn có thể thêm màu thực vật hoặc màu thực phẩm đặc biệt vào mastic.
Công thức Mastic với sữa đặc
Một ly sữa bột được pha với đường bột trong hộp vừa đủ sâu. Sữa đặc cho dần dần vào hỗn hợp, không quên dùng thìa khuấy đều khối lượng. Hỗn hợp thành phẩm phải có độ sệt đồng nhất. Nó được bày ra bàn, trước đó đã rắc đường bột.
Cần nhào bột cho đến khi bột ngọt không dính tay là được. Mastic đã chuẩn bị được chia thành nhiều phần và mỗi phần được trộn với màu thực phẩm mong muốn. Nếu hỗn hợp sữa đặc vẫn còn dính, bạn rắc thêm đường bột vào và trộn đều một lần nữa. Sản phẩm được nấu chín đúng cách sẽ trở nên săn chắc, nhưng không mất đi độ đàn hồi và mềm mại. Tính nhất quán của mastic phải giống với plasticine.
Sau đó, mastic được bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản trong ngăn lạnh trong vài ngày, sản phẩm không bị biến chất trong thời gian dài. Để trang trí bánh, người ta cán mastic bằng một cây cán và các yếu tố cần thiết được cắt ra khỏi bột ngọt, sau đó được đặt trên bề mặt của bánh kẹo. Bạn có thể điêu khắc các bức tượng nhỏ từ mastic.
Bạn nên dùng khăn ẩm phủ lên bánh được trang trí bằng những bức tượng nhỏ bằng bột ngọt trước khi phục vụ, vì bột dẻo nhanh khô và mất đi hương vị tuyệt vời của nó.
Các sắc thái của việc làm mastic
Một đầu bếp có kinh nghiệm hiểu rất rõ rằng chỉ nên sử dụng các sản phẩm tươi để làm mastic. Sữa bột không được vón cục lại với nhau. Sản phẩm tươi có màu trắng dễ chịu với bóng kem nhẹ. Nếu bạn sử dụng đường bột thô cho bột nhào, bột sẽ bị rách và vụn. Nên mua loại bột thật mịn.
Thêm một lượng nhỏ vodka sẽ tạo ra một loại ma tít có độ sáng bóng rõ rệt. Sữa đặc không được chứa hóa chất. Sữa đặc lý tưởng chứa sữa nguyên chất và đường.
