Casu Marzu là một món ăn ngon của Ý chỉ có thể tìm thấy ở Sardinia. Tuy nhiên, chỉ có những người táo bạo nhất mới dám thử món này, vì đây là loại pho mát chứa đầy ấu trùng trắng.
Casu Marzu hay Kazu Marzu (nhiều cách phát âm khác nhau) là một món ăn ngon tuyệt vời của Ý mà người dân Sardinia thích ăn. Món ăn này, là một trong những loại phô mai cừu, là một trong những món ăn nguy hiểm nhất đối với sức khỏe. Lý do cho sự nguy hiểm này nằm ở những con sâu mà sản phẩm này có.
Công nghệ sản xuất Kasu Marzu
Việc sản xuất Casu Marz bắt đầu ở Sardinia vài thế kỷ trước. Trên khắp nước Ý, pho mát này được coi là một món ăn ngon bị cấm, nhưng những người yêu thích các món ăn cực đoan vẫn tìm đến và đề nghị được thử sản phẩm khác thường này.
Nguyên liệu chính để làm ra loại phô mai này là sữa cừu. Phô mai chín trong hầm, được gọi là pecorino, được người Sardinia mang ra ngoài không khí trong lành, nơi những con ruồi phô mai bắt đầu bay lượn trên những chiếc đầu thơm phức. Chúng đẻ trứng vào pho mát, sau đó nở thành ấu trùng màu trắng dưới dạng giun nhỏ.
Ấu trùng nở ra của ruồi pho mát bắt đầu ăn pho mát, trong đó các enzym tiêu hóa của chúng xâm nhập vào, do đó kết cấu của pho mát thay đổi, và nó trở nên rất mềm và có chất kem. Phô mai được chế biến theo cách này thực sự biến thành mùn, do đó giải thích cho tên gọi ban đầu của nó, trong bản dịch âm thanh giống hệt như "phô mai thối".
Hương vị của Casu Marz, theo những người ít dám thử nó, rất phong phú, cay và cay. Loại pho mát này không thể tìm thấy trong cửa hàng, nó chỉ được sản xuất bởi người dân địa phương.
Cách ăn Kasu Marz đúng cách là gì?
Trước khi thử món ăn kỳ lạ này, bạn cần nhớ rằng mình cần ăn đúng cách. Chỉ có phần bên trong của bánh pho mát là có thể ăn được, vì vậy trước tiên phải cắt bỏ phần trên để có thể tiếp cận với phần nhân. Khối lượng mềm, sền sệt từ giữa đầu phô mai có thể dùng thìa, nĩa, hoặc thậm chí dùng đũa Trung Quốc ăn.
Bạn chắc chắn nên chú ý đến hành vi của ấu trùng sống bên trong pho mát. Nếu chúng không di chuyển và ngồi yên lặng thì đây là lý do cần phải cảnh giác, vì ấu trùng chết tiết ra chất độc nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Tại sao Kasu Marz lại nguy hiểm?
Ấu trùng của ruồi pho mát sống trong món ngon này có thể nhảy khoảng cách đủ xa. Một người quyết định thử Kas Martz được đề nghị đeo kính đặc biệt hoặc lấy tay che mắt để ấu trùng nhảy không thể làm hỏng nhãn cầu. Một cách khác để bảo vệ bạn khỏi giun là chỉ cần loại bỏ chúng khỏi khối pho mát trước bữa ăn.
Giun trắng, nhiều trong số chúng có trong đầu pho mát, có thể dễ dàng đi vào ruột, vì dịch dạ dày không phải là trở ngại đối với chúng. Ấu trùng trong ruột có thể dễ dàng khoan qua màng nhầy, do đó làm tổn thương các cơ quan nội tạng.
Do đặc thù là nấu ăn, Kasu Marzu chứa một lượng lớn các enzym có hại cho cơ thể con người, có thể gây ra những tổn hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe.
