“Nếu bạn có một chiếc bánh xèo thứ mười - Chúa phù hộ cho họ, với bánh xèo, hãy nướng cục!..” Đây có phải là một câu nói quen thuộc? Điều này có nghĩa là vấn đề đã quen thuộc. Làm thế nào để bạn làm cho bánh kếp trông gọn gàng, giòn và không dính vào nhau?
Nếu bánh không muốn nướng theo cách nào và có xu hướng dính vào chảo, hãy kiểm tra:
1) Tính đúng đắn của công thức và sự sẵn có của tất cả các nguyên liệu nấu ăn.
- Đừng cố gắng thay thế bột bánh kếp bằng bột mì thông thường - nếu không, thay vì bánh kếp, bạn sẽ bị bánh xèo.
- Nên pha loãng bột bánh xèo với sữa hoặc nước ấm (khoảng 40 độ). Nếu bạn dùng sữa lạnh hoặc nước lạnh, bột sẽ khó bị vón cục. Nếu nhiệt độ quá cao, hương vị của bánh kếp chắc chắn sẽ bị thay đổi.
- Độ đặc của bột bánh kếp nên giống như kem chua lỏng. Nếu nó "đạt" tới một cái thìa - hãy thêm chất lỏng.
2) Tính đúng đắn của công nghệ nấu.
- Để nướng bánh xèo, nên dùng chảo gang có thành dày hoặc nồi tráng bánh xèo nóng trên lửa. Cho chảo chiên một thời gian để "bắt đầu hoạt động" - và chấp nhận rằng 2-3 chiếc bánh kếp đầu tiên bị dính vào nhau thành cục.
- Để bánh dễ nướng và dễ lật, bạn nên cho 1-2 thìa dầu hướng dương đã đun nóng vào bột thành phẩm.
- Dùng thìa kim loại mỏng có cạnh nhọn để lật bánh xèo.
Nếu không có thủ thuật nấu ăn nào được mô tả ở trên hữu ích, và bánh kếp tiếp tục kết dính với nhau, hãy để bột nghỉ ngơi trong một tiếng rưỡi trong phòng ấm: trong thời gian này, tất cả các nguyên liệu sẽ trộn đều, chảo sẽ nguội. xuống, và tâm trạng của bạn sẽ được cải thiện đáng kể. Bắt đầu quá trình nướng bánh kếp của bạn từ đầu. Nướng bánh kếp, không bị vón cục!
