Cá tẩm bột là một món ăn khá đơn giản và linh hoạt cho cả bữa ăn thường ngày và bàn tiệc liên hoan. Bột có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: trong nước, sữa, protein, kem chua, v.v. Và nếu lấy bia làm cơ sở, cá sau khi chiên sẽ có được lớp vỏ thơm ngon, thoáng và giòn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá trong bột:
- 500 g cá phi lê;
- 150-200 ml bia;
- 2 quả trứng;
- 200 g bột mì;
- Muối;
- tiêu;
- nước chanh;
- gia vị cho cá.
- Cho nước sốt:
- 2 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh nước chanh;
- 6-8 muỗng canh mayonaise;
- 2-3 nhánh thì là;
- Muối;
- tiêu.
- Để trang trí:
- rau xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu ăn, hãy chọn cá không có xương hoặc có xương sườn lớn, dễ tháo rời, chẳng hạn như cá rô phi, cá rô phi, cá chỉ, cá đối, cá hồi hồng, cá hồi, v.v. Để tránh việc làm sạch và cắt cá tẻ nhạt, hãy mua philê đông lạnh làm sẵn. Để rã đông đúng cách, trước tiên hãy đặt nó vào ngăn mát tủ lạnh trên kệ giữa cho đến khi mềm, sau đó để ở nhiệt độ phòng.
Bước 2
Rửa sạch phi lê dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt cá thành từng miếng nhỏ có kích thước khoảng 4x4 cm, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và chia miếng phi lê thành hình vuông, hình thoi, sọc, v.v.
Bước 3
Cho cá ra tô, nêm muối tiêu, nêm vừa ăn, rưới nhẹ nước cốt chanh. Khuấy đều để nước xốt thu được phân bố đều giữa các miếng và để trong 25-30 phút.
Bước 4
Lúc này, chuẩn bị bột. Tách lòng đỏ trứng gà lấy lòng trắng đánh tan với muối, cho bia vào khuấy đều, sau đó cho dần bột mì đã rây sẵn vào. Trong một bát riêng, đánh bọt lòng trắng trứng và thêm chúng vào bột. Nhào cho đến khi kem chua đặc, có thể thêm bột nếu cần và đảm bảo không còn vón cục.
Bước 5
Để chiên, lấy chảo chiên nhiều mặt và đun sôi dầu. Số lượng của nó phải sao cho nó bao bọc con cá từ mọi phía (khoảng 1-1,5 cm tính từ đáy đĩa).
Bước 6
Nhúng miếng phi lê vào bột, cho vào dầu sôi và chiên ở lửa vừa trong 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Đặt các phần đã hoàn thành lên khăn giấy hoặc khăn để thấm bớt mỡ.
Bước 7
Bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho cá trong bột. Băm nhỏ tỏi và thì là, vắt lấy nước cốt chanh, thêm cùi chanh nếu muốn. Kết hợp các nguyên liệu với sốt mayonnaise, muối và tiêu rồi trộn đều hoặc đánh bằng máy xay sinh tố.
Bước 8
Xếp các lát cá ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí với các nhánh rau thơm. Cho phần nước sốt còn lại vào một tàu nước thịt và phục vụ riêng.
