Cá hồi là một loại cá cao quý, tinh tế; để chế biến bất kỳ món ăn nào từ nó, bạn nên lấy cá ướp lạnh, và tốt hơn - mới đánh bắt. Để chế biến món canh cá từ cá hồi rất đơn giản, điều chính là bạn phải nhớ “quy tắc nấu canh cá” đơn giản: thả cá vào nước đã sôi và đã chuẩn bị sẵn.
Nó là cần thiết
-
- Cá hồi
- Muối
- hạt tiêu đen
- lá nguyệt quế
- thì là và rau húng quế
- mùi tây hoặc rễ cần tây
- hỗn hợp khô của "các loại thảo mộc đã được chứng minh".
- Khoai tây
- củ cà rốt
- hành tây cỡ vừa.
- Tùy chọn: một lát pho mát nóng hoặc một quả trứng sống.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu: Đầu tiên, làm sạch cá. Cá hồi phải được rửa kỹ: vảy của nó được bao phủ bởi một lớp chất nhờn, và nếu chất nhầy này không được rửa sạch (hoặc cạo sạch), cá sẽ liên tục tuột khỏi tay bạn. Vảy cá hồi lớn, trễ ra sau tương đối dễ làm sạch, từ đuôi đến đầu. Sau khi làm sạch, rút ruột, chúng tôi loại bỏ bên trong, bọt khí, chúng tôi làm sạch bộ phim bên trong.
Bước 2
Chúng tôi cắt cá hồi thành từng lát mỏng - độ dày tùy ý, nhưng theo kinh nghiệm thì tốt hơn, nếu không dày quá 2 cm. Cắt bỏ đầu sát mang, chừa lại 5-10 cm ở đuôi. Sử dụng cái đầu trong tai hay không là một vấn đề của sở thích; Nhân tiện, có một công thức đặc biệt cho súp cá được làm từ đầu và đuôi.
Bước 3
Bây giờ chúng ta chuẩn bị nước. Đổ nước khoảng 2/3 vào một cái chảo lớn có đáy dày. Chúng ta ném muối vào đó, hạt tiêu đen (3-4 miếng), hai hoặc ba (tùy theo kích thước của chảo) lá nguyệt quế loại vừa. Bạn cũng có thể cho vào nước thân cây thì là và húng quế, mùi tây hoặc rễ cần tây, hỗn hợp khô của "Các loại thảo mộc đã được chứng minh". Trong khi nước đang đun, chúng tôi lấy trung bình một củ khoai tây và nửa củ cà rốt cỡ vừa. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thành khối vuông nhỏ (cạnh 1-2 cm). Bạn có thể thái một củ hành tây cỡ vừa, tốt nhất là hạ nguyên củ, chỉ bỏ lớp vỏ trên cùng và rửa thật sạch.
Bước 4
Khi nước sôi, nhúng cá và hành tây vào. Nấu cá trên lửa lớn trong khoảng năm phút, hớt bỏ bọt nếu cần. Sau đó, chúng ta giảm nhiệt, cho khoai tây, cà rốt vào, nấu trong 20 phút dưới nắp, khuấy rất nhẹ nhàng, tốt nhất là bằng thìa gỗ. Khi kết thúc quá trình nấu nướng, một số người sành ăn sẽ hòa tan một lát pho mát cay hoặc một quả trứng vào tai. Bạn có thể xác định độ chín của khoai tây hoặc cà rốt - nếu một khối khoai tây hoặc cà rốt được đâm bằng tăm gỗ hoặc que diêm, đó là tai. sẵn sàng. Trước khi ăn, phải bỏ hành khô vào nồi canh cá.
