Đồ ăn nhẹ là một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Nga. Chúng được phân biệt bởi rất nhiều loại. Đồ ăn nhẹ được trang trí đẹp mắt trở thành một vật trang trí thực sự của bàn tiệc. Đồ ăn nhẹ có thể là bánh mì sandwich, pate, salad, thạch, dưa chua và nước xốt, rau nhồi và các sản phẩm ẩm thực khác.
Công thức bánh mì sandwich
Có một số lượng lớn các loại bánh mì: nóng và lạnh, đơn giản và nhiều lớp, sandwich, canapes, cocktail, ở dạng tháp và kim tự tháp, thậm chí có cả bánh sandwich cuộn và bánh ngọt.
Để làm một chiếc bánh sandwich với nhân tỏi-hạt phỉ, bạn sẽ cần:
- 1 ổ bánh mì;
- 100 gram bơ;
- 1 pho mát đã qua chế biến;
- 2 cốc nhân quả óc chó;
- 2 thìa xốt mayonnaise;
- 5 nhánh tỏi.
Đối với việc chuẩn bị bánh mì sandwich với bột tỏi hạt, tốt hơn là không sử dụng ổ bánh mới mà là ổ của ngày hôm qua.
Cắt vỏ bánh để nó có hình chữ nhật. Sau đó cắt theo chiều ngang thành 4 lát lớn. Bôi mỡ hai trong số chúng bằng bơ và phủ một lớp bột tỏi tỏi.
Để chuẩn bị, hãy cho tép và nhân tỏi đã bóc vỏ qua máy xay thịt. Nghiền phô mai đã chế biến với sốt mayonnaise và kết hợp với hỗn hợp hạt-tỏi. Trộn kỹ.
Đặt các miếng còn lại lên trên các lát bánh mì pasta. Sau đó bọc trong giấy da hoặc nhựa và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ để ngâm.
Cắt thành bánh mì (sandwich) có kích thước bằng nhau trước khi sử dụng.
Tartins với pho mát và cá có thể được chuẩn bị cho một bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội. Để tạo ra chúng, bạn sẽ cần:
- ½ ổ bánh mì trắng;
- 1 thìa bơ hoặc sốt mayonnaise;
- 1 lon sprat;
- 1 thìa pho mát bào cứng;
- 1 quả dưa chuột.
Cắt ổ bánh mì thành từng lát dày khoảng 1 cm. Đánh các lát bánh mì đã chuẩn bị với sốt mayonnaise hoặc bơ. Trên cùng với sprat, một lát dưa chuột và rắc pho mát bào trên một cối xay vừa.
Chuyển tartini đã nấu chín vào khay nướng và đặt vào lò đã làm nóng trước. Nướng bánh mì ở nhiệt độ 200 ° C cho đến khi phô mai có màu vàng nâu.
Tartines có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Công thức món ăn nhẹ atisô
Atisô là một loại rau ngon rất phổ biến ở Ý, Pháp và Mỹ. Nhưng ở Nga, nó vẫn còn kỳ lạ. Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho những vị khách của mình, hãy chuẩn bị bông atiso nhồi bông như một món ăn nhẹ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 4 bông atiso;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 củ hẹ tây;
- 60 gram nấm porcini tươi;
- 3 thìa mùi tây;
- 1 thìa bạc hà tươi;
- 40-50 gram vụn bánh mì;
- 500 ml nước luộc rau;
- 3 thìa dầu ô liu;
- 1 quả chanh;
- Muối;
- tiêu.
Trước hết, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Đổ nước lạnh vào một nửa chảo hoặc chảo cạn và đun sôi.
Cắt bỏ cuống atiso và bỏ phần lá bên ngoài. Cắt tỉa các loại rau phía trên khoảng 2-2,5 cm. Làm như vậy là có thể cho atiso vào nồi.
Vắt nước chanh và đổ vào nước sôi. Sau đó cho atiso vào, đậy vung và nấu rau trong 15 phút. Sau đó, vớt atiso ra khỏi nước, đảo qua và để khô.
Khi chúng đã nguội, rất nhẹ nhàng tách lá và lấy lõi bằng thìa.
Nấm Porcini trong công thức này có thể được thay thế bằng nấm champignons.
Đổ dầu ô liu vào chảo và cho hành tím băm nhỏ, tỏi và nấm thái nhỏ vào máy ép. Vừa đảo vừa xào các nguyên liệu trong 2 phút. Sau đó cho rau mùi tây và bạc hà cắt nhỏ vào, nêm muối và tiêu, cho vụn bánh mì vào trộn đều.
Tiếp theo, cho nấm atiso vào trộn cùng. Đặt bông atiso đã nhồi vào đĩa nướng. Rưới dầu ô liu và đổ nước luộc rau ấm vào khuôn.
Nướng trong lò khoảng nửa giờ cho đến khi bông atiso chín.
Trang trí bông atiso nhồi với mùi tây. Món khai vị này được phục vụ nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
