Xem một đầu bếp chuyên nghiệp cầm dao có thể thú vị như xem một vận động viên chuyên nghiệp tập luyện. Các chuyển động hoàn thiện nhanh chóng giống nhau, không gây ồn ào không cần thiết và chỉ trong vài giây, sản phẩm sẽ biến thành các lát, hình khối hoặc ống hút gọn gàng. Bạn có thể học để làm điều này? Chắc chắn.
Nó là cần thiết
- - thớt;
- - dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị dao của bạn. Một con dao cùn trong nhà bếp không chỉ vô dụng mà còn nguy hiểm, nó có thể gây thương tích nặng cho chính bạn, vì không cắt mà trượt, không thể kiểm soát được. Nếu, để cắt một thứ gì đó, bạn cần phải sử dụng nhiều hơn một lực tối thiểu, thì con dao của bạn sẽ không được sắc bén.
Bước 2
Chọn một con dao có trọng lượng và kích thước phù hợp. Đối với các sản phẩm cắt, chúng thường có một lưỡi dài 20-25 cm. Chú ý đến tay cầm, không được trượt tay, gồ ghề, có khe hở hoặc gờ. Bạn nên thoải mái và không khó cầm dao.
Bước 3
Chuẩn bị một cái thớt. Nếu bạn có bảng bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ, hãy đặt một chiếc khăn bên dưới để bảng không bị trượt khi bạn di chuyển.
Bước 4
Nắm chặt cán dao bằng tay thuận. Ngón cái và ngón trỏ ở một bên của lưỡi kiếm, và những người khác ở bên kia. Đảm bảo cổ tay của bạn di chuyển tự do. Xin lưu ý - bạn sẽ không bao giờ thấy một đầu bếp chuyên nghiệp cầm dao một cách co giật, tay của họ luôn linh hoạt và lưỡi dao di chuyển dễ dàng.
Bước 5
Cầm thức ăn bằng tay còn lại. Cách tốt nhất để làm điều này là "hướng" các ngón tay của bạn về phía lòng bàn tay của bạn, nhưng điều này là không cần thiết. Bạn cũng có thể sử dụng các đầu ngón tay của mình bằng cách đặt chúng thành bất cứ thứ gì bạn muốn cắt.
Bước 6
Nấu ăn bằng dao, từ ngọn đến đầu, và không chặt lên và xuống - đây là sai lầm chính. Đồng thời, dao không rời khỏi bề mặt cắt, không bay qua nó như lưỡi chém và không cắn vào nó như cưa. Bạn dường như lắc lư trong khi đẩy sản phẩm bằng tay khác.
