Một con dao tốt là một trong những vật dụng không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào. Tuy nhiên, ngày nay trong các cửa hàng có rất nhiều loại dao với hình dạng và chi phí khác nhau đến nỗi nhiều bà nội trợ mới làm quen với sự đa dạng này và chỉ tập trung vào giá cả, tin rằng bạn luôn phải trả tiền cho chất lượng.
Vấn đề kích cỡ
Trước hết, điều đáng quyết định là bạn cần loại dao nào. Người ta tin rằng một đầu bếp chuyên nghiệp chỉ cần ba con dao có độ dài khác nhau: nhỏ, vừa và lớn. Đồng thời, các loại dao chuyên dụng khác nhau không được tính đến: để chạm khắc, làm bánh mì, thịt thăn, bánh mì và các loại dao khác. Hãy nhớ rằng những con dao lớn của "đầu bếp" với tổng chiều dài khoảng 40 cm, rất có thể, sẽ không thoải mái lắm khi sử dụng trên thớt có kích thước tiêu chuẩn, vì vậy tốt hơn là bạn nên lấy một con dao lớn nhưng không dài lắm. một con dao "lớn". Dao vừa và nhỏ cũng cần thiết, vì không phải tất cả các thao tác trong nhà bếp đều có thể thực hiện thuận tiện với một con dao lớn.
Bạn không nên mua bộ dao trên giá đỡ, vì trong hầu hết các trường hợp, chúng được làm khá kém. Thêm vào đó, khoảng một nửa số dao này có thể là không cần thiết.
Một con dao nên có giá bao nhiêu?
Trong số các tiêu chí chất lượng quan trọng, một con dao giá bao nhiêu không phải lúc nào cũng đóng vai trò chính, mặc dù vậy, tất nhiên, bạn không nên hy vọng mua một con dao với giá một trăm rúp, sẽ dễ cầm, hợp vệ sinh và quan trọng nhất là sẽ tồn tại lâu dài. Bạn nên tập trung vào phạm vi giá từ 500 rúp đến 2.000, tùy thuộc vào kích thước của con dao, trọng lượng, kỹ thuật thực hiện và tay cầm.
Đương nhiên, điều quan trọng là mức độ tiện lợi của con dao đối với cá nhân bạn, vì vậy trước khi mua, tốt hơn là bạn nên cầm trên tay tất cả các mẫu bạn thích. Tay cầm phải vừa vặn trong lòng bàn tay, không bị trượt và đủ chắc chắn. Rất mong muốn "chuôi" của con dao bằng với chiều dài của cán, điều này làm tăng thêm sức mạnh. Tay cầm bằng gỗ khá phổ biến, nhưng chúng có xu hướng phồng lên do ẩm, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chú ý đến loại nhựa cao cấp.
Một điểm rất quan trọng là sự hiện diện của cái gọi là "bu lông" - một bộ phận kim loại nằm giữa lưỡi và tay cầm. Miếng đệm không chỉ làm tăng trọng lượng của dao để làm việc thoải mái hơn mà còn bảo vệ các ngón tay và ngăn chặn các mảnh thức ăn lọt vào khe hở giữa tay cầm và lưỡi dao. Theo quy định, trên các mẫu dao rẻ tiền, chốt được hàn riêng và được làm bằng thép rẻ hơn bản thân lưỡi dao, nhưng đối với những con dao có giá khoảng một đến hai nghìn rúp, chốt là một tổng thể duy nhất với lưỡi.
Dao gốm là một lựa chọn tốt, nhưng chúng phải mất một số thời gian để làm quen. Những con dao này rất dễ vỡ, vì vậy chúng không thể cắt thực phẩm đông lạnh hoặc thịt có xương.
Hãy nhớ rằng hầu hết các loại dao được gọi là "rèn" thực sự được dập nóng. Tuy nhiên, chúng vẫn tốt hơn các loại lưỡi dập nguội giá rẻ. Chính những loại dao này chủ yếu được cung cấp ở mức giá trung bình và là sự lựa chọn tối ưu nhất cho việc nấu nướng tại nhà. Tất nhiên, có những mẫu đắt tiền hơn, ví dụ như dao Nhật Bản hoặc lưỡi dao titan, có giá có thể vượt quá 5.000 rúp, nhưng trên thực tế, một con dao như vậy không hữu ích cho bạn, trừ khi, tất nhiên, bạn sẽ làm việc trong một nhà hàng.
