“Chết đuối” - lần này không phải là một từ trong biên niên sử tội phạm, mà là tên gọi phổ biến của một loại bột men hoàn toàn vô hại, hiếm khi làm thất vọng các bà nội trợ. Chuẩn bị theo công thức và bánh ngọt của bạn sẽ luôn bông và mềm.
Thành phần và cách chuẩn bị của bột ngâm men
Bạn sẽ cần:
- 750 g bột mì hảo hạng;
- 3 quả trứng gà cỡ vừa;
- 200 ml sữa 2,5%;
- 150 g bơ hoặc bơ thực vật chất lượng;
- 10 g men hoạt tính khô;
- 2 muỗng canh. đường trắng;
- 1 muỗng cà phê muối tinh.
Lấy bơ hoặc bơ thực vật, trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh 30 - 40 phút trước khi nấu để hâm nóng thức ăn đến nhiệt độ phòng. Đây là một điểm quan trọng trong công thức, đừng bỏ qua nó. Rây bột hai lần qua rây mịn để bột thêm bông.
Đổ sữa vào nồi đun trên bếp đến 40 - 50oC hoặc cho vào lò vi sóng. Hòa tan men vào đó và hòa tan đường, giúp kích hoạt thêm hoạt động của nó. Trộn đều tất cả mọi thứ với ba muỗng canh bột mì và đặt ở nơi ấm áp trong bếp hoặc trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 30oC trong 15-20 phút cho đến khi xuất hiện bọt "đầy lỗ".
Đập trứng vào âu hoặc tô sâu lòng, thêm muối và đánh bông. Bào nhuyễn bơ hoặc bơ thực vật trên máy nghiền mịn hoặc dùng nĩa nghiền nhuyễn và thêm vào hỗn hợp trứng, đổ chất lỏng men vào, thêm 2 muỗng canh. bột và khuấy kỹ mọi thứ.
Nhào bột, thêm dần phần bột còn lại, đầu tiên bằng thìa gỗ, sau đó dùng tay. Chuyển sang bàn bột và nhào trong 5-10 phút, bột sẽ mềm, nhưng đồng thời đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay của bạn.
Làm trôi bột
Bạn sẽ cần:
- một cái xoong hoặc xô lớn;
- 3 lít nước lạnh;
- một miếng gạc có kích thước 50x70 cm.
Đổ đầy nước sạch và lạnh vào xoong hoặc xô. Trải một miếng gạc lên bát đĩa và nhẹ nhàng nhúng một cục bột vào đó trong 15-30 phút. Lúc đầu, nó sẽ chìm xuống đáy, nhưng sau đó nó sẽ bắt đầu nổi lên, kích thước ngày càng tăng lên. Quá trình nâng cao bột men bằng phương pháp này nhanh hơn nhiều so với phương pháp truyền thống, vì carbon dioxide từ men không thể thoát ra ngoài không khí do bị bao quanh bởi nước, nhưng vẫn còn bên trong.
Kéo bột ra khỏi nước một cách cẩn thận, tập hợp các mép vải. Vắt miếng gạc ra và bỏ đi, dùng khăn giấy thấm nước cho Người chết đuối, phủ khăn ẩm lên và để ở nơi ấm áp thêm 15 phút. Vòng tay của bạn xung quanh nó một lần nữa và nướng bánh nướng, bánh tart, cuộn, bánh pizza hoặc các loại bánh ngọt khác mà bạn chọn. Để các món ăn trên khay nướng trong 15 phút trước khi đặt chúng vào lò.
