Một loạt các sản phẩm có thể được chế biến từ bánh ngọt vỏ bánh - bánh ngọt cho bánh ngọt và bánh ngọt, bánh quy, bánh ngô và bánh nướng. Nó được chế biến trên cơ sở bơ hoặc bơ thực vật mà không sử dụng bột nở. Kem, sữa trứng hoặc kem chua, mứt hoặc mứt được sử dụng làm nhân bánh. Các sản phẩm bánh ngọt có lớp vỏ ngắn không được bão hòa với xi-rô - chúng phải duy trì sự tương phản giữa kết cấu khô của vỏ bánh và nhân ẩm.
Nó là cần thiết
- - 2 chén bột mì;
- - 0,5 cốc đường;
- - 200 g bơ hoặc bơ thực vật;
- - 2 quả trứng nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi tính toán sản phẩm để nhào bột, cần chú trọng đến lượng bột. Đối với bánh lớn, bạn cần 2 cốc bột, đối với 500 g bánh quy không có nhân - 1,5 cốc. Sử dụng bơ thực vật hoặc bơ chất lượng cao để nướng. Nếu bạn quyết định sử dụng bơ không ướp muối, hãy thêm một ít muối vào bột. Chỉ sử dụng bột mì chất lượng cao, xay mịn nhất. Nhớ rây trước khi nhào - kết cấu của bột sẽ đồng đều hơn.
Bước 2
Không được quá bơ - nếu bạn giảm lượng, bột sẽ bị khô và các sản phẩm làm từ nó sẽ bị dai. Để làm cho bột thậm chí còn vụn hơn, chỉ nấu nó trên lòng đỏ. Đối với các sản phẩm có nhân hoặc kem, bột không có hương vị. Nếu định nướng bánh quy loại bánh mì ngắn, bạn có thể thêm vani, vỏ chanh, quế hoặc nhục đậu khấu vào bột.
Bước 3
Cho bơ, đường và trứng vào âu sâu rồi dùng phới gỗ trộn đều cho đến khi mịn. Sau đó cho bột mì vào và nhào cho bột dẻo, không nguội bằng tay. Thu thập nó trong một quả bóng, bọc nó trong bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 4
Không cho bột vào tủ lạnh quá nhiều - khi đông lại, bột sẽ bắt đầu bị nát. Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nhào bằng tay trong vài phút, sau đó chia thành từng phần và lăn từng viên trên một tấm bảng có rắc bột mì.
Bước 5
Bột được cán thành một lớp có thể được đặt trên khay nướng và nướng - đây là cách làm bánh bông lan. Nếu bạn muốn nướng bánh quy ngắn, hãy sử dụng khuôn để cắt các bức tượng nhỏ ra khỏi bột. Xin lưu ý rằng những miếng bột quá dày sẽ không nướng được, và những miếng mỏng quá sẽ bị cháy - hãy lăn nó thành một lớp dày 4-8 mm.
Bước 6
Nướng bánh ngọt trên khay nướng khô không có dầu mỡ. Bản thân bột có chất béo nên các loại bánh nướng và bánh quy sẽ không bị cháy. Dùng nĩa châm thực phẩm trước khi nướng. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng - nhiệt độ tối ưu để nướng là 200-250 ° C. Các sản phẩm nướng đúng cách có màu vàng đều. Khi lấy chúng ra khỏi khay nướng, hãy cẩn thận - bánh rất dễ bị vỡ.
