Bạn có thể tìm thấy nhiều loại nước sốt khác nhau trong các cửa hàng. Tuy nhiên, phụ gia tự chế biến cho món ăn có thể trở nên nguyên bản và ngon hơn nhiều. Hãy thử một trong những công thức thú vị cho nước sốt bách xù - nó rất hợp với cá.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước sốt lạnh:
- 2 muỗng canh quả bách xù khô hoặc 4 muỗng canh. tươi;
- 1 quả chanh;
- 2 muỗng canh rượu gin hoặc rượu mạnh;
- 1/3 muỗng canh. dầu thực vật;
- nửa củ hành tây nhỏ;
- một nhánh rau xanh;
- Muối.
- Đối với nước sốt nóng:
- 1 muỗng canh. kem;
- 50 g bơ;
- một bó rau mùi tây;
- 3 muỗng canh quả bách xù tươi;
- 1 quả chanh;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy quả bách xù khô hoặc tươi, rửa thật sạch và xay bằng máy xay sinh tố. Tùy thuộc vào loại quả mà bạn sẽ xay nhuyễn hoặc tán thành bột. Cả hai đều có thể được sử dụng để làm nước sốt.
Bước 2
Vắt nước chanh bằng tay hoặc dùng máy ép trái cây. Sau đó, nạo vỏ của cùng một quả chanh trên một máy vắt thô và trộn với quả bách xù đã cắt nhỏ trong một cái bát nhỏ. Đổ nước chanh và rượu gin vào. Nếu muốn, loại rượu mạnh này có thể được thay thế bằng rượu cognac. Khuấy nhẹ khối lượng, đổ dầu thực vật vào nó theo từng phần.
Bước 3
Cắt nhỏ các loại rau thơm. Nó có thể là mùi tây, húng quế hoặc cần tây, bạn nên chọn loại này hoặc loại khác. Thêm các loại rau thơm vào nước sốt. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và xào trong dầu nóng trong 5 phút. Sau đó, thêm nó vào số lượng lớn. Nêm vào hỗn hợp muối và trộn đều. Phục vụ nước sốt lạnh, ngon nhất với cá trắng - cá vược, cá dorada, cá bơn. Nó không được bảo quản lâu, tối đa là 2 ngày trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy đổ nước sốt vào hộp có nắp đậy và đánh nhẹ trước khi dùng - dầu thực vật có thể bị bong ra.
Bước 4
Nếu bạn thích kem, hãy làm nước sốt dựa trên nó. Để làm điều này, đun nóng kem và bơ với nhau trong một cái chảo nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu đen xay. Không đun sôi hỗn hợp, thêm các loại rau thơm cắt nhỏ - lá mùi tây và húng quế. Nấu trong 2-3 phút trên lửa vừa. Sau đó thêm cây bách xù tươi, nghiền trong máy xay thực phẩm. Nấu thêm 3 phút. Đổ nước chanh vừa vắt vào sau cùng rồi tắt bếp. Nếu bạn đang nấu trên bếp điện, hãy để nước sốt trên bếp trong vài phút cho đến khi nguội. Đổ cá đã chuẩn bị, tốt nhất là luộc hoặc chiên, với nước thịt trước khi dùng.
Bước 5
Xin lưu ý rằng không nên hầm cá khi nước sốt còn nóng. Do sự kết hợp của nước cốt chanh và kem, hỗn hợp như vậy sẽ bắt đầu đông lại khi đun lâu và trông không thẩm mỹ.
