Trên bàn ăn của tổ tiên chúng ta, món ăn này luôn có mặt vào những ngày lễ Phục sinh, Giáng sinh và sau đó là năm mới. Các công thức chế biến món lợn sữa với cháo kiều mạch, gạo, rau, nấm và thậm chí cả quả mọng đã có từ thời chúng ta. Các bà nội trợ hiện đại, muốn làm ngạc nhiên khách bằng một bàn tiệc Năm Mới thịnh soạn và bổ dưỡng, có thể áp dụng một trong những công thức nấu ăn này.
Nó là cần thiết
- - lợn sữa có trọng lượng đến 3 kg;
- - 200 g cần tây;
- - 200 ml rượu vang đỏ;
- - 50 ml nước tương;
- - 50 ml giấm 9%;
- - 1 thìa hạt mù tạt tráng miệng;
- - 1 thìa cà phê gia vị: tiêu xay, ớt bột, ngò gai, ớt xay, quế;
- - một nhúm mặn khô và nhục đậu khấu;
- - muối, bơ và dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước xốt: cho mù tạt và hạt tiêu đen, ớt bột, ớt, quế, muối, mặn và nhục đậu khấu vào cối. Đổ một giọt dầu ô liu vào và nghiền hỗn hợp bằng chày cho đến khi thành một hỗn hợp sền sệt. Khuấy nó trong nước tương và sau đó kết hợp với rượu và giấm. Để nước xốt ủ trong 40-60 phút.
Bước 2
Heo quay nên mua loại đã rút ruột. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước, để khô. Dùng dao sắc rạch vài đường nông bên trong. Đừng làm hỏng lớp da mỏng bên ngoài! Bôi mỡ lợn một cách tự do với nước xốt này - cả bên trong và bên trên. Đừng quên tra dầu mỡ vào tai và miếng dán.
Bước 3
Lấy một cái lọ thủy tinh vừa với bên trong con lợn, nhưng không được treo ở đó một cách tự do mà sẽ giữ hình dạng của một cái thịt. Bọc lọ (chai) như vậy bằng giấy bạc và đặt vào bụng lợn con trong suốt thời gian nướng.
Bước 4
Bây giờ chuẩn bị hình thức - một tấm nướng với các mặt. Đổ vài thìa dầu thực vật vào, rải đều cọng cần tây. Xếp phần bì lợn đã tẩm nước xốt lên trên. Những nơi mỏng manh nhất - đuôi, tai và miếng vá - có nhiều dầu mỡ với bơ. Cho xác sữa vào chảo rang đã được làm nóng trước.
Bước 5
Nướng trong 1 giờ ở 200 độ. Sau đó lấy tờ giấy nướng với heo ra trong một phút: bọc tai, vá và đuôi đã chiên bằng giấy bạc thực phẩm, rồi dùng xiên đâm vào thân thịt ở hai hoặc ba chỗ. Quay trở lại và nấu thêm khoảng một giờ, cho đến khi nước màu hồng máu chảy ra từ các vết thủng, nhưng trong.
Bước 6
Là một món ăn phụ cho một bữa tiệc sang trọng như vậy, bạn có thể phục vụ khoai tây non, nấm xào với hành tây hoặc bắp cải hầm.
