Bít tết thường được gọi là thịt chiên trên than với một lượng gia vị tối thiểu. Đặc điểm chính của món ăn này là cách chế biến tự nhiên nhất.
Cách tốt nhất để nấu bít tết là chiên thịt trực tiếp trên than hồng, nhưng nếu bạn không thể nướng bít tết trên lửa, bạn có thể sử dụng bếp nướng. Một miếng thịt được chiên trên chảo có thể được gọi là một miếng bít tết ở độ căng.
Để nấu món bít tết, chúng ta cần một miếng thịt bò dẹt, độ dày không quá 5 cm (trọng lượng một phần không quá 700 gram), tiêu, muối vừa ăn.
• Trước hết, chọn miếng thịt phù hợp cho món bít tết: thịt bò phải được cắt ngang thớ, và bản thân thịt phải chứa các lớp mỡ nhỏ làm cho nó trông giống như đá cẩm thạch. Bạn không nên lấy thịt lợn để nấu món bít tết.
• Chuẩn bị nhiệt hở để nấu bít tết: có thể là lò nướng đặc biệt (loại lò chạy bằng than củi tự nhiên), lò nướng mở, lò nướng thịt. Nếu bạn phải nấu bít tết ở nhà, hãy sử dụng chảo có đáy có gân, mặc dù hương vị của bít tết như vậy có thể khác đáng kể so với chảo thông thường.
• Rửa thịt thật sạch, làm khô ở nhiệt độ phòng, nhưng không được đập thịt trong mọi trường hợp.
• Nêm bít tết với muối và tiêu, sau đó đặt thịt lên bề mặt đã được làm nóng. Nếu chảo hoặc giá đỡ dây không được làm nóng đủ, nước sẽ chảy ra từ thịt, và bạn khó có thể thành công trong việc làm cho miếng bít tết ngon và mềm.
• Nấu miếng bít tết trong mười lăm phút, thỉnh thoảng trở mặt. Đặt thịt đã nấu ở nơi ấm áp để nước thấm đều vào thịt. Trước khi phục vụ, bít tết được bôi dầu thực vật và trang trí với một món ăn kèm rau như khoai tây, cà rốt, đậu xanh hoặc salad.
