Azu là một món ăn cay của ẩm thực Tatar: nó phải có cà chua hoặc nước sốt cà chua, cũng như dưa chuột muối. Theo truyền thống, nó được chế biến từ thịt, nhưng không có gì ngăn cản các bà nội trợ thay thế thịt bằng cá.
Công thức từng bước cho món cá azu
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- hành tây - 1 cái;
- khoai tây - 2-3 chiếc;
- cà chua - 1 cái. (hoặc 2 thìa tương cà chua);
- dưa chua - 3 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- tỏi - 3 tép;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- tiêu đen xay - 1 nhúm;
- gia vị cho cá - 0,5 thìa cà phê;
- nước dùng (hoặc chỉ nước) - 100 ml;
- muối và rau thơm vừa ăn.
Đối với những điều cơ bản, hãy sử dụng phi lê cá: không có xương trong đó, điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và giúp gia đình và khách của bạn tránh được xương vô tình trong món ăn. Bạn cũng có thể mua loại cá cơ bản chỉ có sườn, ít xương sườn và không có xương nhỏ khác. Các giống này bao gồm cá rô phi (hoặc gà biển), cá duy nhất, cá lá mía, cá bơn, cá thu ngựa, cá tráp, cá vược, cá rô, cá hồi, cá đối.
Rã đông cá, lột vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ. Rửa và gọt vỏ các loại rau. Lọc bỏ vỏ cà chua (rạch một đường chéo và nhúng vào nước sôi trong vài phút). Cắt hành tây thành nửa khoanh, khoai tây và cà chua thành khối vừa phải, nạo cà rốt trên một máy xay thô.
Dưa chuột muối tốt nhất nên gọt vỏ, sau đó cắt nhỏ hoặc bào sợi.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây vào chiên cho đến khi trong suốt và khoai tây cho đến khi chín vàng.
Thêm cà chua và phi lê cá vào chảo. Chiên thêm 10 phút trên lửa vừa. Một số bà nội trợ ở giai đoạn này rắc rau và cá với một lớp bột đều và trộn.
Tiếp theo, đổ nước hoặc nước dùng vào chảo, thêm dưa chuột và đun thêm 5 phút.
Nêm muối, tiêu, thêm gia vị, lá nguyệt quế, tỏi đập dập. Đun nhỏ lửa thêm 3 phút. Có thể thêm rau xanh cắt nhỏ vào giai đoạn này, nhưng nếu bạn thích hương vị tươi ngon của chúng, tốt hơn là rắc chúng lên cá ba sa ngay trước khi phục vụ.
Fish Azu là một lựa chọn ẩm thực đôi bên cùng có lợi
Những điều cơ bản về cá tinh tế đã sẵn sàng. Để nó ủ một chút dưới nắp và phục vụ. Để làm cho món ăn thêm hài lòng, bạn có thể ăn kèm với một món ăn kèm ngũ cốc hoặc phục vụ nó như một món ăn độc lập. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai giữ được sự chậm chạp và cho phép mình câu cá.
Cá rút xương (thường là cá biển) có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng iốt cao có ích cho cơ thể, hấp thu tốt và không nặng bụng như các món ăn từ thịt.
Một lợi thế khác là cá cơ bản được chuẩn bị nhanh chóng. Nếu bạn có phi lê cá đông lạnh trong tủ lạnh, sự xuất hiện của những vị khách bất ngờ sẽ không làm bạn ngạc nhiên: sẽ mất vài phút để rã đông phi lê, và nửa giờ nữa sẽ không chế biến được một món ăn lạ mà khách chắc chắn sẽ đánh giá cao..
