Lịch sử của việc làm bánh quy bắt nguồn từ năm 1615, khi một món tráng miệng thơm ngon bằng bánh quy lần đầu tiên được nhắc đến trong cuốn sách của một nhà thơ đến từ Anh - Girvas Markam. Cho đến nay, công nghệ làm bánh quy cho bánh vẫn không thay đổi, nhưng các truyền thống trong việc chuẩn bị các loại kem khác nhau đã được bổ sung và sửa đổi.
Trong số rất nhiều công thức làm kem bánh bông lan, có thể phân biệt 7 công thức cơ bản và phổ biến nhất. Chúng phù hợp với bất kỳ loại bánh quy nào, và nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh công thức.
Kem sữa đông có thể được gọi là dễ chế biến nhất, đồng thời nó cũng có hàm lượng calo thấp nhất. Để chuẩn bị nó, bạn cần 400 g phô mai, 250 mg kem, vanilin và đường vừa ăn. Đánh bông phô mai trong một bát sâu, đổ dần kem vào. Bạn nên lấy một khối dày - nó không bị nhão và chảy nước. Thêm đường và vanillin cho vừa ăn, đánh cho đến khi tan hết đường. Kem đã sẵn sàng - bạn có thể ngâm ngay những chiếc bánh quy với nó.
Đối với việc chuẩn bị kem, tốt hơn là nên lấy kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20%, sau đó chúng sẽ đánh bông tốt hơn và kem thành phẩm sẽ giống như kem chua đặc về độ đặc.
Để chuẩn bị món sữa trứng, bạn trộn đều 3 lòng đỏ trứng với 1 thìa cà phê bột mì và 130 g đường. Cho khoảng 120 ml kem vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc, không đun sôi khối lượng này nhé! Tiếp theo, xay 160 g bơ đã làm mềm với một ít đường, dần dần cho phần kem thu được vào. Để nguội hỗn hợp, sau đó thêm vani cho vừa ăn và khuấy đều một lần nữa. Bây giờ bạn có thể trang trí bất kỳ chiếc bánh quy nào với sữa trứng đã hoàn thành.
Công thức làm kem bơ cũng không kém phần phổ biến. Cách chế biến cũng rất dễ dàng: đánh đều 200 g bơ mềm với 2 lòng đỏ và 1/3 cốc đường bột. Kem đã sẵn sàng.
Nếu muốn, bạn có thể bổ sung kem bơ với một lượng nhỏ rượu - rượu rum hoặc rượu cognac.
Đối với bánh kem protein, đánh 4 lòng trắng trứng lạnh thành bọt cứng với một vài tinh thể axit xitric, có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Tiếp tục đánh bông, thêm dần ly đường. Đường phải tan hoàn toàn, sau đó có thể dùng kem theo chỉ dẫn - ngâm bánh quy với nó.
Trẻ em thích thanh sô cô la, thanh sô cô la, sô cô la. Vì vậy, kem sô cô la cho bánh sẽ rất hữu ích nếu những người sành ăn nhỏ sống trong nhà. Hòa 1 lòng đỏ trứng gà với 1 thìa nước lạnh, thêm 130 g sữa đặc, đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Thêm 200 g bơ và một vài thìa bột ca cao. Kem sô cô la đã sẵn sàng, nhược điểm duy nhất của nó là hàm lượng calo cao.
Bánh với kem chua rất ngon. Đối với kem, đánh khoảng 500 g kem chua 15% với hai ly đường cho đến khi bông xốp. Thêm vanilin và một túi chất làm đặc kem chua. Làm lạnh phần kem đã hoàn thành trong tủ lạnh trong vài giờ, sau đó bạn có thể tiến hành trang trí bánh.
Nếu bạn lấy kem chua có hàm lượng chất béo cao hơn để làm kem, bạn sẽ không cần chất làm đặc.
Và phần kem cuối cùng là kem tươi, cách chế biến đơn giản, không cần nấu. Đánh đều 200 g bơ mềm với 270 g sữa đặc thành hỗn hợp đặc. Trang trí bánh bông lan với kem đã hoàn thành - phủ lên bánh, mặt trên và các mặt của món tráng miệng.
