Bột đông lạnh dùng để nướng chứ không dùng để chiên. Nó có hình dạng bất kỳ và do đó thích hợp để làm bánh quy và bánh lớn. Bột phù hợp với bất kỳ loại nhân nào - từ mứt đến thịt băm.
Nó là cần thiết
-
- Phô mai que - 400g;
- trứng - 1 cái;
- bột mì - 2-3 muỗng canh;
- đường - 4 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương;
- Nước ngọt.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị bột, lấy 2 gói phô mai (khoảng 400-500 gram), cho qua máy xay thịt hoặc lau qua rây. Trong trường hợp này, bột sẽ mềm và dẻo hơn, không bị vón cục. Thêm soda, đã được dập tắt trước đó bằng axit xitric, 4 muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê muối vào khối sữa đông. Đập 1 quả trứng vào âu, đổ 3 thìa dầu thực vật vào, trộn đều. Đổ 50-70 ml nước đun sôi, thêm 1 ly bột mì và xay thành khối lượng thu được. Đổ bột mì lên bề mặt làm việc và nhào hỗn hợp thu được với bột mì (thêm 1 cốc nữa) cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, bóng. Nó không nên dính vào tay của bạn. Nếu không, hãy thêm nhiều bột mì vào đó.
Bước 2
Một công thức khác để trộn bột với phô mai tươi rất tốt cho bánh mở. Để nấu ăn, lau một gói pho mát và nửa gói bơ qua rây hoặc qua máy xay thịt. Đem khối lượng thu được đến một hỗn hợp đồng nhất. Đập 2 quả trứng vào âu, thêm một thìa đường, trộn đều. Vì bánh mở thường được làm với nhân mặn, nên không cho nhiều đường vào bột. Bây giờ bạn cần thêm bột nở và hai ly bột mì vào khối lượng kết quả. Bạn có thể khuấy bột trên bàn. Về tính nhất quán, nó phải được sao cho nó có thể được cán ra bằng một cây lăn. Đặt bột vào tủ lạnh nửa giờ trước khi làm bánh.
Bước 3
Đối với bánh nướng, cũng có một công thức cho bột sữa đông. Trộn hai gói phô mai (chọn loại đủ khô) với 5 thìa kem chua, hai quả trứng, 4 thìa đường. Thêm nửa thìa cà phê muối, soda, được làm nguội bằng axit xitric. Trong hỗn hợp thu được, thêm 2-3 cốc bột mì. Lượng thành phần này phụ thuộc vào độ ẩm của sữa đông đã chọn. Nhào bột chắc tay. Để lạnh trong một giờ rưỡi. Bột này rất dễ vỡ, vì vậy hãy rắc bột lên khi nặn bánh.
