Lúa mạch trân châu tạo nên một loại risotto kem tuyệt vời, mà trẻ em và người lớn có thể phá hủy ngay lập tức.
- 100g lúa mạch ngọc trai
- 20 gr. Nấm khô,
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 đầu hành, băm nhỏ
- 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 150 g gạo lức,
- 700 ml. nước luộc rau nóng,
- 180 g nấm tươi,
- 2 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ
- 4 muỗng canh. muỗng pho mát Parmesan bào,
- Tiêu đen xay và muối vừa ăn.
Đổ ngũ cốc với nước, đun sôi và nấu trong 35 phút cho đến khi mềm. Xả nước. Ngâm nấm trong nước sôi khoảng 15 phút, vớt ra dùng dao thái sợi, giữ lại nước. Đun nóng một nửa dầu trong chảo lớn. Cho hành và tỏi vào đó, phi thơm cho đến khi mềm.
Thêm lúa mạch trân châu và gạo. Trộn nước dùng và nước nấm, đổ hỗn hợp thu được vào chảo, khuấy liên tục. Thêm nấm khô vào, nêm chút muối, đun sôi rồi giảm lửa. Nấu không đậy nắp trong 20-25 phút cho đến khi gạo mềm và phần lớn nước dùng được hấp thụ.
Trong khi đó, đun nóng phần dầu còn lại trong chảo, thêm nấm tươi và chiên, đảo trong 20 phút, cho đến khi mềm. Cho nấm đã xào với risotto, hạt tiêu vừa ăn, đảo đều. Phục vụ rắc Parmesan và rau mùi tây.
