Bất kỳ bữa ăn nào cũng thường kết thúc bằng một món tráng miệng - một món ngọt. Tuy nhiên, ai cũng biết rằng đồ ngọt thường không phải là thực phẩm lành mạnh nhất. Có thực sự cần thiết để giới hạn bản thân? Không có trường hợp nào!
Ngọt không nhất thiết có hại
Chính xác thì món tráng miệng ngọt gây hại gì cho cơ thể? Trước hết, bánh ngọt chứa nhiều calo và carbohydrate. Ở vị trí thứ hai là “cái chết trắng ngọt ngào” - đường. Một người đã quen với thực tế rằng ngọt nhất thiết phải là đường và bột. Và đây là một sai lầm.
Tôi có nên làm ngọt quả mâm xôi tươi không? Nho đỏ có cần đường không? Có nhất thiết phải nhúng một quả chuối vào mật ong? Nhiều niềm vui như vậy thậm chí sẽ không xảy ra với họ, bởi vì bản thân các sản phẩm được liệt kê là ngọt ngào. Và khi một bà nội trợ có kinh nghiệm làm mứt từ quả mâm xôi và các loại trái cây ngọt khác, cô ấy thêm đường vào đó không phải để thưởng thức mà để bảo quản.
Và nếu bạn nấu quả mâm xôi mà không có đường, sử dụng chanh làm chất bảo quản? Mứt như vậy cũng có thể bảo quản được lâu mà công dụng còn gấp nhiều lần.
Bạn cũng có thể nấu hỗn hợp ủ trong 2-3 ngày - đối với đồ uống làm từ hồng hông, táo, đào và mơ, thực tế không cần đường. Ngược lại, việc sử dụng đường sẽ “giết chết” vị và hương thơm tự nhiên của trái ngọt.
Và tất nhiên, những loại mứt không đường này sẽ là chất nền tuyệt vời cho những món nướng tốt cho sức khỏe.
Nếu vẫn cần đường?
Tất nhiên, làm một món cam quýt ngọt mà không cần đường rất khó. Nhưng đường không phải là thứ duy nhất tạo vị ngọt cho các món ăn. Ngoài ra còn có glucose, fructose, xylitol, cyclamate, stevia. Chính những chất thay thế đường này sẽ làm cho không chỉ mứt, bột trộn, mousses và thạch trở nên hữu ích hơn, mà còn cả các loại bánh nướng.
Làm thế nào để giảm lượng carbohydrate trong đồ nướng?
Tất nhiên, bột nhào mà không có bột thì rất khó làm. Mặc dù có các lựa chọn thay thế và nguyên bản để xay kiều mạch trong máy xay cà phê, để làm bột nhào từ bột báng hoặc yến mạch cán xay. Nhưng nướng từ bột như vậy khó hơn một chút, mặc dù bánh nướng ngon hơn. Ví dụ, bột báng và yến mạch cán mỏng tự nó hơi ngọt - bạn không cần phải thêm chất tạo ngọt vào chúng.
Men là thành phần không tốt cho sức khỏe nhất trong bột, nếu bạn loại bỏ nó, thì ngay cả bột nhào cũng sẽ bị coi là ăn kiêng.
Có hai cách cũ để lên men bột nhào mà không cần men
1. Bột nhào chua Kefir. Ngày xưa, người ta lấy sữa chua hoặc sữa chua, pha loãng bột (bột) rồi để vào chỗ ấm trong vài giờ. Sau hai giờ, bột được nhào với bột đến độ dẻo mong muốn và cho ra lò. Mặc dù trong bất kỳ trường hợp nào, bột sẽ mịn trên nền sữa lên men, nếu bạn thêm một chút soda.
2. Phương pháp thứ hai thậm chí còn cổ xưa hơn. Bột với nước và một ít đường được pha loãng thành kem chua đặc và để ở nơi ấm áp trong 15-20 giờ. Các vi sinh vật trong bột bắt đầu lên men và chúng ta sẽ có được bột nhào không có men giống như thật nhất.
