Món ăn này được chế biến tốt nhất vào mùa thu, khi cà tím và bí xanh rẻ hơn. Nhưng không có gì ngăn cản bạn nấu nó vào mùa xuân và mùa hè, và nếu bạn thực sự muốn trở lại tâm trạng mùa hè, thì ngay cả trong mùa đông.
Thành phần:
Zucchini - 1 lớn hoặc 2 nhỏ
Cà tím - 1 lớn hoặc 2 nhỏ
Cà rốt - 2 chiếc.
Ớt chuông, đỏ hoặc vàng - 1 quả.
Củ hành tây - 1 củ.
Tỏi - 2 hạt nêm
Rau thơm - ngò, ngò tây, húng quế
Muối, cà ri, tiêu đỏ và đen.
Dầu ô liu tinh chế để chiên.
Tùy chọn - sốt teriyaki, giấm balsamic đỏ, chanh.
Rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt cà tím thành từng lát mỏng, ngâm nước muối 20-30 phút.
Cắt cà rốt, cà rốt, hành tây và cà tím ngâm nước muối thành những miếng vuông cỡ 1 cm, nếu có dụng cụ cắt rau củ thì tốt hơn, khi đó miếng sẽ mịn hơn, nhìn chung món ăn sẽ đẹp hơn. lễ hội hơn. Bạn cũng có thể sử dụng một con dao thông thường.
Trong chảo lớn có đáy dày, đun nóng dầu ô liu tinh luyện với một ít muối để dầu không bị bắn tung tóe. Chiên cà tím trong 5 phút, bạn có thể cho thêm một ít giấm balsamic đỏ, sau đó cho vào nồi cùng với một ít nước sôi nóng ở đáy. Đậy nắp lại.
Chiên cà rốt trong dầu ô liu hoặc sốt teriyaki, cũng trong khoảng 5 phút, cho cà tím vào chảo, đậy nắp lại.
Chiên ớt chuông trong 5 phút, cho vào nồi, đậy nắp lại.
Sau đó, cho bí ngòi vào xào trong 3 phút (chúng chín mềm hơn nên cần ít thời gian xử lý nhiệt hơn), cho vào nồi cùng. Nếu cần, thêm một lượng nhỏ nước sôi nóng, khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 20 phút.
Chiên hành tây trong dầu ô liu. Thêm cà ri và ớt đỏ vào cuối quá trình chiên. Điều này sẽ làm cho hành tây có màu vàng. Cho hành đã chiên vào tô.
Cho tỏi băm nhỏ và rau thơm đã băm nhỏ (húng quế, mùi tây và ngò tây) vào chảo. Khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Nêm tiêu đen và đỏ, vắt nước cốt từ nửa quả chanh, muối. Để 20 phút trên bếp, đậy nắp lại.
Cho hành đã xào vào chảo, đảo đều. Bạn có thể ăn nóng và nguội.
