Như bạn đã biết, tình trạng sức khỏe chung của con người phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng hợp lý. Một trong những tiêu chí chính về dinh dưỡng hợp lý có thể là chỉ số về tuổi thọ của một số nhóm dân tộc. Các cư dân của Caucasus được phân biệt bởi tuổi thọ của họ. Vì vậy, những gì được bao gồm trong chế độ ăn uống của họ?
1. Sản phẩm sữa lên men. Việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa cung cấp hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, tăng tính chất bảo vệ cơ thể, giảm nguy cơ ung thư. Các cư dân của Caucasus uống sữa dê hoặc sữa bò - đun sôi hoặc chua (ahartsvy), thường là với mật ong. Các nền văn hóa khởi động đặc biệt và công thức chế biến các sản phẩm sữa lên men giúp bạn có thể tạo ra đồ uống tốt cho sức khỏe - ayran, sữa chua, narine.
2. Phô mai. Phô mai rất dễ tiêu hóa. Phô mai chứa một phức hợp protein-chất béo cân bằng và bổ dưỡng, chứa 20-30% chất béo và 20-25% protein. Đây là pho mát suluguni nổi tiếng, pho mát sữa chua ashvadza, ashvchapan - giống như suluguni, được nhồi với pho mát với bạc hà và rưới sốt sữa chua cay. Phô mai da rượu vang truyền thống (achayur), kem (achat), sữa đông (akhacha), phô mai hun khói (ashv ryua) cũng rất phổ biến.
3. Thịt. Thịt dê, thịt cừu, thịt bò được đánh giá cao nhất. Một trong những món ăn lễ hội là khinkal. Nước dùng cừu và bánh bột lọc thủ công. Những cư dân của Caucasus không ăn thịt lợn, thịt ngựa, thậm chí họ còn xử lý cá một cách thận trọng. Game cũng được tiêu thụ. Các món ăn truyền thống là gà và gà rán, gà luộc với rượu bổ, thịt gia cầm hầm với nước sốt hạt với các loại thảo mộc.
4. Anh yêu. Mật ong chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn của người sống trăm tuổi. Nó được tiêu thụ thường xuyên. Thái độ đối với đồ ngọt được kiềm chế. Theo truyền thống, các món ngọt được chế biến - nhân hạt óc chó, kẹo trong nước nho bốc hơi, pakhvala, họ thích halva, trái cây ngọt.
5. Rượu. Trong bữa ăn hàng ngày của người trăm tuổi, có tục uống khoảng 3 ly rượu tự nấu ít cồn.
6. Gia vị và rau thơm nóng. Ẩm thực của người Caucasian đơn giản là không thể tưởng tượng được nếu không có gia vị nóng. Adjika luôn có mặt trên bàn. Đây là một gia vị nóng. Bao gồm 1/4 quả ớt đỏ, tỏi được thêm vào, một ít muối và gia vị. Tất cả các món ăn thường được tẩm gia vị đậm đà - húng quế, ngò, bạc hà, thì là.
7. Bắp. Cururuza có vai trò phòng chống xơ vữa động mạch, sỏi niệu, béo phì, tiểu đường, viêm tuyến tiền liệt. Họ ăn ngô luộc, luộc hominy - cháo ngô loãng với sữa chua, đôi khi với bơ hạt, nướng bánh ngô và bánh ngô.
8. Quả óc chó. Hàm lượng calo trong quả óc chó cao gấp 7 lần thịt bò. Quả óc chó chứa protein, dầu béo, carbohydrate và axit amin cần thiết cho một người. Quả óc chó là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn từ thịt, rau, sữa và bột. Bơ óc chó và nước sốt hạt được làm từ các loại hạt.
9. Thực vật hoang dã ăn được - tỏi hoang dã, cây kim tiền thảo, cây tầm ma, shiritsa, sverbyga, susak. Loại cây mọc hoang này được dùng làm nhân, thêm vào món salad và các món ăn nóng.
10. Rau và trái cây. Hàm lượng chất xơ trong rau giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Chế độ ăn có nhiều loại salad rau củ, bổ sung thêm hành tây, bắp cải, đậu xanh, ngọn củ cải, ngò. Nhờ khí hậu phía Nam, nhiều loại trái cây họ cam quýt, trà bụi, hồng, feijoa, kiwi và nho phát triển ở Caucasus.
