Trong thời gian nhịn ăn Chính thống, nên tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt - từ chối thực phẩm có nguồn gốc động vật, và đôi khi thậm chí từ dầu thực vật. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, thực đơn của một người đang nhịn ăn vẫn có thể đa dạng, vì có những công thức tuyệt vời cho việc này.
Salad củ dền nướng với hành tây
Bạn sẽ cần:
- 1 củ cải đường vừa;
- 1 đầu hành tím;
- một nhánh ngải giấm;
- một đôi lông lá hẹ xanh;
- 2 muỗng cà phê dấm rượu vang đỏ;
- 1 muỗng canh. nước cam.
Rửa sạch củ cải, đặt trên một tờ giấy bạc, nêm muối, tiêu và gói lại. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C và nướng trong 1, 5 giờ. Trong thời gian này, củ cải sẽ trở nên mềm. Lấy ra khỏi giấy bạc, để nguội và bóc vỏ. Sau đó, cắt thành khối vuông và rưới giấm đỏ, nước cam và nước xốt ngải giấm lên trên. Để nó trong nửa giờ.
Cẩn thận khi mở lớp giấy bạc ra, bạn có thể bị bỏng vì hơi nước.
Trong khi ướp củ cải, hãy chuẩn bị các loại thực phẩm khác. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh. Hành lá rửa sạch và thái thật nhỏ. Trộn củ cải muối với hành tây và giữ ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Trong thời gian này, món ăn sẽ có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen tươi.
Món này ngon vì bạn có thể ướp cả ngày và phục vụ khi cần. Nhưng cho hành vào ngâm nửa tiếng.
Đậu nấm khô
Bạn sẽ cần:
- 500 g đậu Hà Lan;
- 50 g nấm porcini khô;
- hành lá;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đậu Hà Lan rửa sạch rồi ngâm trong 12 giờ, thay nước 3 giờ một lần. Nấm mèo ngâm nở, lau khô. Trong khi ngâm đậu Hà Lan và nấm, hãy nấu mì tự làm. Để thực hiện, bạn lấy 2 chén bột mì, thêm nửa chén nước muối rồi nhào cho bột dẻo dai. Tập trung vào độ dày của nó, nếu bột dính hơn thì lấy ít hơn.
Cán bột thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn ăn và để riêng trong nửa giờ. Sau khi hết thời gian, cuộn thành một lớp mỏng và cắt thành các dải ở dạng sợi mì. Để chúng khô.
Để món mì thêm đậm đà, bạn có thể chiên nhẹ bột bánh trong chảo chống dính rồi cắt thành sợi. Không sử dụng dầu.
Đun sôi nấm đã ngâm cho đến khi mềm. Bỏ nấm và cắt nhỏ, cho đậu Hà Lan vào nồi nước dùng nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thành cháo. Thêm hành và nấm thái nhỏ vào. Nêm muối, tiêu vừa ăn và đun thêm 10 phút.
Luộc mì tự làm trong nước muối. Bỏ vào chao, không rửa lại. Chia đậu ra các tô, cho một ít mì vào giữa và rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
