Hummus là một món ăn truyền thống của Trung Đông. Được dịch từ tiếng Do Thái, "hummus" có nghĩa là cả bản thân đậu gà và món ăn, thành phần chính của nó là đậu gà. Hummus thường được làm từ đậu gà luộc, nhưng nó cũng có thể được làm từ đậu xanh đã nảy mầm, trong trường hợp đó, nó là món ăn hoàn hảo cho những người ăn sống.
Để làm mùn từ mầm đậu xanh, bạn sẽ cần (các sản phẩm chính):
- đậu gà nảy mầm (đậu Hà Lan hoặc đậu cừu) - 250 g;
- dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh - 50-70 g;
- nước cốt chanh - 1 quả chanh;
- tỏi - 3 tép, hoặc để vừa ăn;
- thì là, ngò gai, nghệ, ngò (nếu chỉ có ngò - 50 g, bó);
- bột mè (tahini) hoặc hạt mè;
- Muối.
Khác, các thành phần bổ sung có thể được thêm vào để tạo hương vị, điều chính là phải tính đến tính tương thích của các sản phẩm. Các sản phẩm chính được liệt kê ở trên, sau đây có thể thay đổi theo ý thích của bạn:
- mùi tây,
- củ hành,
- rau thì là,
- ớt,
- rong biển,
- hành lá,
- trái bơ,
- Hạt thông,
- quả ô liu,
- cà rốt,
- rau cần tây,
- Phô mai Feta.
Làm mùn từ mầm đậu xanh rất đơn giản. Đầu tiên bạn cần cho đậu gà mọc mầm. Khi đậu gà đã nảy mầm, bạn có thể bắt đầu làm mùn.
Cho rau mầm vào máy xay, thêm các thành phần (các thành phần chính được chỉ ra trong danh sách, đây là công thức hummus cổ điển, nhưng bạn có thể thêm các sản phẩm bổ sung khác từ danh sách thứ hai để thưởng thức) và trộn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Nếu quá trình trong máy xay sinh tố gặp khó khăn, bạn có thể thêm một chút nước vào hỗn hợp.
Bất kỳ công thức hummus nào cũng có thể được làm không phải từ luộc mà từ đậu gà đã nảy mầm. Hummus từ mầm đậu xanh có hương vị tươi hơn, nó có nhiều hương vị hấp dẫn hơn. Đây là một công thức tuyệt vời cho những người ăn sống.
Hummus được dùng với bánh mì hoặc đồ uống, bạn cũng có thể dùng nó như một món ăn nhẹ với thịt hoặc rau.
