Grayling có một hương vị tuyệt vời. Có thể chế biến nhiều món ăn từ cá như vậy, tốt nhất là nên ướp muối vì vừa tốn công vừa tốn ít nguyên liệu.
Các sản phẩm cần thiết để muối xám
Công thức cổ điển để ướp muối bao gồm các thành phần sau:
- xám - 3 kg;
- muối ăn - 4 muỗng cà phê;
- hành tây - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc,;
- tiêu đen - 2 muỗng cà phê;
- đinh hương - 5 g.
Quy trình nấu cá
Để muối xổi đúng cách, bạn phải tuân theo một trình tự nhất định trong quá trình chế biến món ăn như vậy. Trước hết, bạn cần lấy cá tươi, rửa sạch dưới vòi nước chảy, để lên thớt rồi dùng dao sắc gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Sau đó mổ bụng của mỗi con xám và loại bỏ các con mang. Ngoài ra, cần cạo sạch lớp màng đen trắng bám bên trong cá.
Xả lại từng phần màu xám dưới nước, đặt lên thớt và cắt thành từng phần. Điều mong muốn là chúng có độ dày từ 1-1,5 cm, sau đó ướp muối cá sẽ mất ít thời gian hơn và những miếng như vậy cũng thuận tiện hơn nhiều khi ăn.
Chuyển cá đã băm nhỏ vào một cái tô sâu, rắc muối, tiêu đen và đinh hương xay. Trộn kỹ và để sang một bên. Lúc này, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước rồi cho lên thớt. Cắt rau thành nửa khoanh mỏng. Sau đó cho hành tây vào tô cùng với cá và trộn đều mọi thứ, thêm lá nguyệt quế, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh.
Mỗi người tự xác định thời gian muối xám cho mình. Bạn có thể lấy cá sau 1 giờ. Nó sẽ được muối nhẹ, nhưng đồng thời đã thích hợp để tiêu thụ. Bạn sẽ không cảm nhận được mùi vị của màu xám sống, vì hành tây sẽ tiết ra nước của nó, và gia vị sẽ có thời gian để tăng thêm độ hấp dẫn cho cá. Nếu bạn muốn muối được ngon thì hãy để trong tủ lạnh một ngày, sau đó bạn có thể dọn ra đĩa cùng với hành tây. Món ăn này rất hợp với khoai tây nghiền và các món ăn kèm ngũ cốc.
Mẹo muối để làm xám
Nếu bạn bắt hoặc mua một con cá nhỏ như vậy, sau khi loại bỏ vảy và bỏ màng, bạn không thể chặt thành từng khúc. Bạn chỉ cần xát từng con cá với muối và gia vị từ trong ra ngoài sao cho ngấm đều các mặt. Sau đó trộn với hành tây, và để muối trong tủ lạnh trong ba ngày.
Bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan thay vì tiêu đen xay, và đinh hương có thể được thay thế cho bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích.
