Một món pate tuyệt vời không chỉ có thể được chế biến từ thịt, mà còn từ cá. Một món khai vị như vậy sẽ có một hương vị tinh tế có thể được biến tấu với nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Pate cá là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng và món ăn trưa.
Nó là cần thiết
-
- 500 g cá trắng;
- 2 quả trứng;
- 1/2 muỗng canh. kem;
- một nhánh mùi tây;
- 1 củ cà rốt (tùy ý);
- ớt cựa gà;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- 1 chân;
- 1 củ hành tây;
- 150 g cá hồi hun khói;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với pate, chọn phi lê cá trắng. Tốt nhất là mua cá chẽm hoặc cá chẽm, nhưng nếu bạn không có cơ hội mua những giống này, hãy chọn một loại cá trắng khác - cá tuyết. Phi lê phải được làm lạnh, không đông lạnh.
Bước 2
Chuẩn bị nước luộc cá. Để thực hiện, bạn cho một chiếc đùi gà và một củ hành tây đã bóc vỏ và cắt đôi vào nồi. Nấu nước dùng trong ít nhất 40 phút. Nêm muối vào giữa nước sôi và thêm một vài hạt tiêu đen. Thỉnh thoảng hớt lấy nước dùng. Lọc chất lỏng đã hoàn thành để nó trở nên trong suốt. Phần chân gà có thể dùng để chế biến món ăn khác.
Bước 3
Lột cá phi lê và cắt thành khối vuông. Đổ nước dùng lên trên và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Đặt cá đã hoàn thành vào máy xay thực phẩm. Thêm một quả trứng sống, kem, lá mùi tây cắt nhỏ và một ít ớt bột khô vào đó. Thêm thảo mộc Provencal nếu muốn. Nêm mọi thứ với muối và tiêu. Xay tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 4
Lấy đĩa nướng chống dính. Đặt một lớp bột cá đã tạo thành vào đó sao cho nó chiếm 1/3 chiều cao của hộp. Trên cùng với một lớp cá hồi hun khói. Thêm một phần ba mì ống khác, đặt cá lên trên và kết thúc với phần còn lại. Đậy đĩa bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10 phút. Soufflé cá nên được nướng. Phục vụ pate bằng cách cắt nó thành từng lát. Một món ăn kèm phù hợp với nó sẽ là một chiếc bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng chiên bơ, cũng như một loại rượu vang trắng khô nhẹ.
Bước 5
Nếu muốn, bạn có thể thêm rau vào pate. Để làm được điều này, cùng với các lớp cá hồi, bạn nên cho cà rốt đã luộc sơ và cắt lát vào khuôn.
Bước 6
Để pate có vị cay, ớt bột trong công thức có thể được thay thế bằng 1/8 quả ớt đỏ thái nhỏ.
