Các đặc tính có lợi của kefir có liên quan đến vi khuẩn axit lactic có trong thức uống, và với đặc thù của quá trình chế biến sữa trong quá trình sản xuất. Kefir là một trong những thực phẩm nên có trong chế độ ăn của cả người lớn và trẻ em.
Quy trình sản xuất kefir nên được thu hồi. Thành phần của nó không được chứa các thành phần bổ sung, ngoại trừ sữa bò và nuôi cấy khởi động vi khuẩn axit lactic. Tất cả các chất bảo quản và hương liệu sẽ không mang lại hiệu quả gì ngoài dị ứng hoặc rối loạn tiêu hóa.
Trong quá trình sản xuất kefir, protein sữa bò trải qua quá trình thủy phân một phần. Nói cách khác, chúng bị phá hủy phần nào và các thành phần của chúng trở nên nhỏ hơn. Thời hạn sử dụng của kefir không được quá bảy ngày. Chính trong khoảng thời gian đó, bao bì vẫn giữ được đặc tính thanh trùng và ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Nhân tiện, uống đồ uống có axit lactic hết hạn sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. Ngộ độc với các sản phẩm này nghiêm trọng hơn ngộ độc với các sản phẩm thịt.
Vì vậy, để kefir chỉ mang lại lợi ích, cần phải tuân theo các quy tắc cơ bản: chọn một sản phẩm tự nhiên không có chất bảo quản, kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm và bảo quản đồ uống theo các quy tắc ghi trên bao bì.
Đặc tính hữu ích nhất của kefir là tác động tích cực đến hệ vi sinh của đường tiêu hóa. Với một hàm lượng bình thường của axit lactic và lactobacilli trong ruột già, vấn đề rối loạn vi khuẩn hoàn toàn biến mất. Và cùng với nó, những rắc rối như táo bón hoặc tiêu chảy, đầy hơi, đau co thắt dọc theo ruột sẽ biến mất. Đôi khi các vấn đề về da có liên quan đến đường ruột không khỏe mạnh. Sử dụng kefir thường xuyên giúp loại bỏ tất cả các triệu chứng này.
Nếu bạn không dung nạp được sữa bò, kefir sẽ là lựa chọn thay thế cho thức uống này. Do bị thủy phân một phần, protein sữa trong kefir trở nên dễ tiêu hóa hơn cho cơ thể. Do đặc tính này, kefir được khuyên dùng cho trẻ em sau một năm như một chất thay thế cho sữa mẹ và các hỗn hợp nhân tạo. Ở độ tuổi sớm hơn, không nên đưa thức uống sữa lên men vào chế độ ăn của trẻ. Điều này là do sự phát triển không đầy đủ của hệ thống tiết niệu, cụ thể là thận. Đối với họ, tải trọng này là rất cao.
Đối với trẻ em bị dị ứng, kefir cũng hữu ích hơn sữa bò và sữa dê. Những loại sữa này có thể gây dị ứng chéo. Kefir là một sản phẩm ít gây dị ứng.
Những người muốn giảm cân sẽ cần kefir trong chế độ ăn uống của họ. Thứ nhất, như một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, và thứ hai, như một trợ thủ trong việc bình thường hóa quá trình tiêu hóa trong điều kiện của một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
