Gan không chỉ rất ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn vitamin cần thiết cho một người ở mọi lứa tuổi. Cốt lết được làm từ gan gà hoặc gan bò với thêm mỡ lợn luôn ngon ngọt và mềm. Công thức này rất đơn giản nên ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể sử dụng nó.
Nó là cần thiết
-
- 500 gram gan gà hoặc gan bò;
- 1 củ hành tây vừa;
- 50 gram thịt xông khói tươi hoặc hun khói;
- 1 quả trứng gà lớn;
- 4-5 thìa bột mì;
- 6 - 7 thìa dầu thực vật;
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch 500 gram gan gà hoặc gan bò dưới vòi nước lạnh, loại bỏ hết màng, gân và mạch. Xay bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Nếu bạn muốn phần cốt lết thông thoáng và mềm, hãy băm gan hai lần.
Bước 2
Lấy một củ hành tây vừa bóc vỏ và 50 gam mỡ lợn và cho chúng vào máy xay thịt. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng cả thịt muối và thịt hun khói. Trong một cốc nhựa hoặc cốc kim loại có thể tích ít nhất một lít, cho gan gà, hành tây, thịt xông khói vào và đập vào một quả trứng gà lớn (hoặc hai quả nhỏ).
Bước 3
Trộn đều thịt xay thu được để không bị vón cục. Khuấy nhẹ 4-5 muỗng canh bột mì đã rây sẵn. Có thể có thêm chút bột năng, cái chính là thịt xay nên độ sệt tương tự bột bánh xèo. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
Đun nóng chảo với 6-7 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa (tốt nhất nên dùng chảo chống dính để chiên). Dùng muỗng canh để cho thịt băm vào chảo, nhớ nắn các viên cốt lết thành hình bầu dục hoặc hình tròn. Chiên các miếng gan gà mỗi bên trong 2-3 phút cho đến khi lớp vỏ mỏng nhẹ. Nếu nấu từ gan bò, bạn cần xào khoảng 4-5 phút. Gan chuẩn bị rất nhanh, vì vậy hãy cẩn thận: ngay sau khi máu ngừng chảy từ các miếng thịt, chúng đã sẵn sàng.
Bước 5
Phục vụ dưa chua tự làm sẵn (dưa chuột muối nhẹ, dưa cải chua, v.v.).
