Một trong những lợi ích của kem sữa chua cho bánh ngọt và bánh ngọt là hàm lượng calo thấp. Hỗn hợp không khí không chỉ có thể được sử dụng để ngâm bánh mà còn có thể được chế biến như một món tráng miệng với quả mọng hoặc trái cây. Về tính nhất quán, kem sữa chua khác với phiên bản sữa trứng hoặc kem chua và gợi nhớ nhiều hơn đến món súp.
Công thức kem sữa chua đơn giản
Để làm kem sữa chua, bạn chuẩn bị 500 g sữa chua, vài thìa đường bột, 1 muỗng canh. bất kỳ nước trái cây nào, 30 g gelatin và 300 g kem. Nước trái cây, nếu muốn, có thể được thay thế bằng xi-rô hoặc thức uống trái cây. Tốt hơn hết bạn nên chọn loại kem béo nhất để làm kem. Độ đặc của hỗn hợp sữa chua sẽ phụ thuộc vào điều này.
Ngâm gelatin trong một hộp riêng. Vì là chất lỏng nên bạn không nên dùng nước mà nên dùng nước trái cây pha sẵn. Bạn có thể thử các hương vị sữa chua và nước trái cây hoặc chọn các sản phẩm giống hệt nhau. Chờ cho nguyên liệu nở ra và lấy ra đĩa.
Thêm đường đóng băng vào kem. Sử dụng máy trộn, đánh đều các nguyên liệu thành một khối đồng nhất. Đồng thời, kem sẽ tăng thể tích và bông hơn.
Lưu ý rằng gelatin kem sữa chua không cần đun nóng. Nguyên liệu đơn giản là ngâm và sau đó áp dụng ngay theo công thức.
Trộn hỗn hợp kem ngọt với gelatin và trộn một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Bước cuối cùng sẽ là thêm thành phần chính - sữa chua.
Kem tạo thành có thể được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị. Hỗn hợp này được sử dụng để bôi trơn bánh, trang trí bánh quy, hoặc đổ vào các hộp đựng theo từng phần và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi tạo thành một hỗn hợp thạch.
Kem sữa chua đặc
Nếu bạn phức tạp hóa công thức làm kem sữa chua một chút, bạn có thể thu được hỗn hợp, nhờ đó lớp giữa những chiếc bánh sẽ rộng hơn. Ngoài sữa chua, để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần 5-6 muỗng canh. l. sữa, 30 g gelatin, 5 muỗng canh. l. xi-rô hoặc đồ uống trái cây, 1 protein và ½ muỗng cà phê. nước chanh.
Đổ gelatin với đồ uống hoặc xi-rô trái cây. Sau khi sưng, đưa hỗn hợp đến trạng thái nóng, nhưng không được đun sôi. Thêm một chút nước vào gelatin nếu cần. Làm nguội khối thành phẩm đến nhiệt độ phòng. Xin lưu ý rằng các miếng gelatin phải tan hoàn toàn trong quá trình nấu.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi có độ sệt bằng máy trộn. Thêm sữa và nước cốt chanh. Đánh đều các nguyên liệu một lần nữa. Sau đó kết hợp sữa chua, hỗn hợp sền sệt và lòng trắng trứng gà đã đánh tan trong một hộp. Trộn tất cả các thành phần bằng thìa hoặc lặp lại quy trình bằng máy trộn.
Bạn có thể thay gelatin bằng chất làm đặc tảo agar-agar. Trong trường hợp này, hương vị của kem sẽ không thay đổi, nhưng khối kem sẽ đàn hồi hơn.
Kem sữa chua được chế biến theo công thức này sẽ chuyển sang dạng thạch khá nhanh. Để lớp giữa các bánh được rộng, bạn hãy sử dụng một chút bí quyết. Tạo một chiếc nhẫn từ giấy bạc. Trong trường hợp này, chiều rộng của các cạnh ít nhất phải là 3 cm, đặt bánh vào bên trong vòng. Bôi mỡ phôi một cách tự do với kem sữa chua lên trên. Đặt chế phẩm trong tủ lạnh trong 20 phút. Sau đó, tháo vòng và phủ một lớp vỏ sữa chua khác lên trên. Bạn có thể trang trí một chiếc bánh như vậy với quả mọng, trái cây hoặc các yếu tố khác mà bạn lựa chọn.
