Khó có món ăn kèm nào ở nước ta phổ biến hơn món khoai tây nghiền. Và có rất ít người không biết nấu món này. Các thành phần có trong công thức làm khoai tây nghiền luôn không thay đổi: khoai tây luộc, sữa, bơ. Nhưng món ăn bình thường đơn giản này có thể bị biến thành một thứ gì đó phi tiêu chuẩn, phức tạp, thêm một số hương vị mới vào nó.
Khoai tây nghiền nướng với kem chua và ớt bột
Để nấu khoai tây nghiền trong lò, chúng ta cần các sản phẩm sau:
- khoai tây - 1 kg;
- kem nặng - 2 muỗng canh;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- bơ - 30 g;
- tỏi - 1 lát;
- lòng đỏ từ hai quả trứng;
- rau mùi tây - 1 bó;
- ớt bột xông khói - một nhúm;
- quế - một nhúm.
1. Theo kinh điển, luộc khoai tây trong nước muối, sau khi gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa đủ, có kích thước như nhau.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cắt nhỏ mùi tây đã rửa sạch và phơi khô càng tốt.
3. Nghiền khoai tây nóng luộc bằng cách thêm bơ, kem và kem chua. Cho lòng đỏ và tất cả các gia vị vào khoai tây nghiền: tỏi, ngò tây, ớt bột, quế vào khuấy đều.
4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, cho khoai tây đã nghiền vào khay nướng rồi cho vào lò nướng khoảng 20 phút. Sau thời gian này, chúng tôi lập tức phục vụ.
Khoai tây nghiền với phô mai xanh
Để chế biến khoai tây nghiền theo công thức này, chúng ta cần:
- khoai tây - 800 g;
- kem nặng - 50 g;
- phô mai xanh - 100 g;
- bơ - 10 g;
- hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối.
1. Xay phô mai theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn - bào hoặc chỉ đơn giản là nghiền nát.
2. Khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu luộc trong nước có thêm một ít hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Nước sau khi luộc khoai phải chắt hết ra bát, chúng ta cần khoảng nửa ly.
4. Nghiền khoai tây nóng bằng cách cho kem nóng và bơ vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho phô mai đã cắt nhỏ vào và nhào thật nhuyễn. Nếu khoai tây nghiền chảy ra quá đặc, thì chúng ta cần chất lỏng tiết ra từ việc luộc khoai tây. Nhẹ nhàng đổ nó vào và xay nhuyễn đến độ sệt mà chúng ta cần.
5. Mỗi người tự quyết định độ sắc của món ăn theo khẩu vị riêng của mình. Thêm tiêu và muối nếu cần.
Khoai tây nghiền với hành tây chiên và các loại hạt
Để chuẩn bị bốn phần khoai tây nghiền, chúng ta cần:
- khoai tây - 800 g;
- kem nặng - 80 g;
- hành tím - 1 củ;
- hạt thông - một số ít;
- bơ - 20 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối.
1. Cắt hành tây thành nửa khoanh, sau đó cho vào chảo phi thơm trong hỗn hợp rau và bơ.
2. Khoai tây cắt lát, gọt trước luộc trong nước với thêm gia vị.
3. Khi khoai tây đã sẵn sàng, chắt hết chất lỏng, giữ lại nửa ly.
4. Nghiền khoai tây nóng với kem và bơ đã làm ấm. Thêm hành tây chiên và các loại hạt vào khoai tây nghiền. Theo ý kiến của bạn, nếu bột nhuyễn quá đặc, hãy thêm phần nước còn lại sau khi nấu.
