Cháo kê dẻo quánh được chế biến từ hạt kê đã tách vỏ - loại hạt có màu vàng đặc trưng. Vào thời cổ đại, món cháo như vậy là món ăn chính trên bàn ăn của nông dân, nó được đun sôi trong sữa, nước, rau, mật ong và bơ. Cháo kê được đánh giá cao cho đến ngày nay, và tất cả là nhờ những lợi ích mà nó có thể mang lại cho cơ thể con người.
Đặc tính hữu ích của cháo và thành phần
Cháo kê chứa carbohydrate phức hợp giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố và chất độc, một số lượng lớn axit amin, là nguyên liệu xây dựng cơ bắp và tế bào da, cũng như chất béo thực vật lành mạnh, nếu thiếu chất này cơ thể sẽ không thể đồng hóa vitamin. D và caroten. Cháo rất giàu vitamin A, B6, B1, E, PP, B5, B2, axit folic và beta-carotene.
Sản phẩm này chứa khá nhiều chất xơ thực vật, và lợi ích độc quyền của cháo kê nằm ở hàm lượng các chất có giá trị. Cháo bão hòa với các nguyên tố đa lượng và vi lượng: phốt pho, flo, mangan, đồng, silic, sắt và magiê. Và về số lượng axit amin, hạt kê chỉ đứng sau yến mạch và kiều mạch.
Cháo kê không chứa nhiều calo nhưng đồng thời rất giàu protein. Nó thuộc về các sản phẩm ít gây dị ứng, có tác dụng có lợi cho công việc của đường tiêu hóa. Vitamin B có trong cháo giúp cơ thể chống suy nhược và mệt mỏi, ổn định huyết áp, giúp tóc dày và chắc khỏe, cải thiện cảm giác thèm ăn. Một loạt các nguyên tố vi lượng trong ngũ cốc giúp duy trì răng, móng và tóc khỏe mạnh, cung cấp cho da độ đàn hồi và chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất bình thường.
Tấm kê loại bỏ khỏi cơ thể không chỉ độc tố và chất độc, kháng sinh, nó còn liên kết với các ion kim loại nặng. Nên đưa món cháo này vào chế độ ăn của những người sống ở những vùng có điều kiện môi trường không thuận lợi. Nó cũng hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch, các bệnh về tuyến tụy, tim mạch và hệ thần kinh, gan, tiểu đường.
Cháo kê có tác dụng bổ trợ cho người bị bệnh tim, vì trong ngũ cốc có chứa một lượng lớn kali có khả năng phục hồi công việc của cơ quan quan trọng này. Ngoài ra, cháo còn có tác dụng bồi bổ, tăng cường sinh lực, thanh nhiệt nên đúng ra có thể coi là sản phẩm không thể thiếu đối với chế độ dinh dưỡng của người suy nhược do bệnh tật, trẻ em.
Tác hại và chống chỉ định
Nói về lợi ích sức khỏe chắc chắn của cháo kê, không nên quên rằng bất kỳ sản phẩm nào cũng có những chống chỉ định sử dụng. Ví dụ, cháo như vậy có thể gây hại cho cơ thể có xu hướng táo bón và độ chua của dịch vị thấp. Khi bị táo bón thường xuyên, chỉ được phép ăn cháo kê không quá một lần một tuần, thêm các sản phẩm sữa lên men hoặc rau vào món ăn. Người mắc các bệnh về tuyến giáp nên hạn chế ăn cháo. Phụ nữ có thai và trẻ em không được mang món ăn này. Người ta tin rằng cháo kê làm giảm ham muốn tình dục của nam giới.
