Sự xuất hiện của nấm mốc trong mứt thường trở thành lý do chính đáng để bạn vứt bỏ cả lọ, vì thực phẩm bị nhiễm nấm không chỉ gây khó chịu về mùi vị mà còn có hại. Để ngăn chặn sự cố như vậy phát sinh, bạn cần học cách sơ chế mứt đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Đảm bảo tiệt trùng lọ và nắp đậy. Rửa chúng bằng nước sôi là chưa đủ - cần phải xử lý nhiệt nghiêm trọng hơn. Quá trình tiệt trùng bằng hơi nước nên được thực hiện trong vòng 8-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của đồ hộp. Một lựa chọn khác là làm nóng lon trong lò ở 140 độ. Cuối cùng, thiết bị tiệt trùng đặc biệt có thể được sử dụng. Điều rất quan trọng là phải đổ đầy và đóng các lọ càng sớm càng tốt sau khi hoàn thành quy trình này. Nếu chúng đứng trên bàn thêm vài giờ sau khi khử trùng, sẽ không có vấn đề gì về độ sạch của bề mặt.
Bước 2
Vặn chặt nắp cẩn thận. Thông thường, vi sinh vật có hại xâm nhập vào lọ mứt chính là do nắp không được đóng chặt. Sử dụng thiết bị ghép nối để giúp giải quyết vấn đề. Không thể chọn những chiếc mũ ni lông thông thường, nhất là những loại mũ được vệ sinh kém và đã qua sử dụng nhiều lần. Bằng cách này, bạn có thể chắc chắn rằng nấm mốc sẽ xuất hiện trong mứt.
Bước 3
Chọn thời gian nấu phù hợp. Một sai lầm phổ biến là nấu mứt chưa chín kỹ "để nó không bị dính đường." Sử dụng các công thức đã được chứng minh, có tính đến các đặc tính của sản phẩm mà bạn đang chuẩn bị món ăn. Cũng đừng quên rằng trái cây làm mứt phải được rửa đúng cách.
Bước 4
Chọn lượng đường cẩn thận. Trong trường hợp này, chính thành phần này đóng vai trò là một trong những chất bảo quản, vì vậy nếu ít quá, mứt sẽ không bảo quản được lâu, và sẽ sớm xuất hiện nấm mốc trong lọ.
Bước 5
Tìm một nơi thích hợp để lưu trữ mứt của bạn. Một căn phòng sạch sẽ, khô ráo là lý tưởng. Những tầng áp mái hoặc tầng hầm đầy bụi và những căn hầm có độ ẩm cao hoàn toàn không thích hợp để cất giữ những sản phẩm như vậy, tuy nhiên, than ôi, trong hầu hết các trường hợp, chúng được chọn. Độ ẩm đặc biệt nguy hiểm: nó có thể là lý do chính dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc trong mứt.
Bước 6
Nếu trong mứt đã xuất hiện nấm mốc, nhưng bạn cần tiết kiệm sản phẩm đóng hộp này bằng mọi giá, trước hết phải loại bỏ các mảng bám trên bề mặt, đồng thời thu giữ khối lượng “sạch sẽ”. Sau đó cho các loại trái cây vào một cái chảo, và đổ xi-rô vào một cái khác và đặt cả hai thứ trên lửa. Cho đường vào phần thứ nhất và khuấy kỹ phần thứ hai cho đến khi sôi. Sau đó, đổ xi-rô vào nồi đầu tiên và đun sôi tất cả mọi thứ với nhau. Mứt đã làm sẵn, không bị mốc nên đổ vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín nắp.
