Cà tím là một loại rau ngon có thể chiên, nướng, nướng. Trứng cá muối tuyệt vời thu được từ sản phẩm tuyệt vời này, có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Tuy nhiên, các chế phẩm khác ngon không kém cho mùa đông được lấy từ cà tím.
Cà tím nhồi cần tây tỏi
Đây là một món ăn nhẹ thơm và lạ thường, để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím
- 2 bó cần tây xanh,
- thân cây cần tây (số lượng của chúng phải bằng số lượng cà tím),
- 2 bó mùi tây
- 2 củ tỏi,
- 3 cốc giấm rượu
- 2 thìa muối.
Từ số sản phẩm này sẽ thu được 4-5 can, thể tích 1 lít.
Rửa sạch cà tím, bỏ cuống rồi gọt vỏ. Chần các loại rau đã chuẩn bị theo cách này. Nhúng vào nước sôi trong vài phút, sau đó bỏ vào chao hoặc lấy ra bằng thìa có rãnh. Để cà tím nguội, vắt bớt ẩm và cắt dọc từng loại rau.
Đun sôi 4 cốc nước rồi nhúng cọng cần tây vào. Ngâm chúng trong nước sôi khoảng một phút, sau đó vớt ra bằng thìa có rãnh, để cho nước ráo bớt rồi bày cần tây ra đĩa.
Thêm giấm rượu và 1 thìa muối vào nước đã chần cần tây. Đun sôi nước xốt và tắt bếp.
Cắt nhỏ mùi tây và cần tây và trộn với phần muối còn lại. Bóc vỏ tỏi.
Cho một nhánh tỏi và rau thơm đã cắt nhỏ vào phần cà tím đã cắt. Buộc mỗi loại rau nhồi với một cọng cần tây. Cho cà tím đã chuẩn bị theo cách này vào lọ sạch và đậy nắp lại với nước xốt nóng. Đậy nắp và khử trùng lọ cà tím đã nhồi trong nửa giờ, sau đó cuộn lại, úp ngược và để trong hai ngày. Sau đó, các lọ có thể được chuyển đến một nơi mát mẻ và tối.
Cà tím cay với các loại hạt
Một công thức khác cho một món khai vị rất ngon và cay có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt hoặc khoai tây. Để chuẩn bị trống này, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà tím
- 4 củ tỏi,
- 5-6 miếng ớt cay đỏ,
- 2 cốc quả óc chó cắt nhỏ
- 1 ly giấm (6%),
- dầu thực vật,
- Muối.
Bạn hãy sơ chế cà tím, rửa sạch, cắt đuôi rồi thái miếng (giống như xúc xích hun khói). Đặt chúng vào một cái bát và phủ một lớp muối. Để nó trong nửa giờ. Sau đó, rửa cà tím thật sạch, bóp nhẹ và dùng khăn ăn thấm từng lát cà tím.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên các lát cà tím cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Để có nhân cay, bạn hãy bóc vỏ ớt và tỏi rồi cho vào máy xay thịt hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Xay hạt óc chó để tạo thành một miếng vụn. Trộn với tiêu và tỏi, nêm muối vừa ăn, thêm dầu thực vật và đổ giấm vào trộn đều.
Trải từng miếng cà tím đã chiên bằng một khối hạt và đặt chặt vào những chiếc lọ đã chuẩn bị dọc theo vai. Đậy nắp và tiệt trùng lọ cà tím nhồi thịt trong nửa giờ, sau đó cuộn lại, úp ngược và để trong hai ngày, sau đó cho vào nơi thoáng mát để bảo quản.
