Tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng sô cô la tự nhiên với lượng vừa phải có lợi cho sức khỏe. Nhưng trong cửa hàng, mọi người nhìn thấy rất nhiều loại sôcôla, sôcôla và thanh, mặc dù trên thực tế hóa ra không phải tất cả sôcôla đều được gọi như vậy. Bạn cần lưu ý điều gì để mua được sô cô la thật tốt cho sức khỏe, không phải hàng giả, không những tăng thêm gam mà còn gây hại cho sức khỏe của bạn?
Nói chung, một sản phẩm (thanh, kẹo, thanh) dựa trên bột ca cao và bơ ca cao nên được gọi là sô cô la. Đó là các sản phẩm của hạt ca cao có tác dụng hữu ích đối với cơ thể của chúng ta. Các flavonoid trong chúng điều hòa huyết áp và có tác dụng chống oxy hóa. Nhưng sôcôla và đồ ngọt có thể chứa các sản phẩm "giống với tự nhiên", như chúng thường ghi trên bao bì, tức là hàng nhái. Sản phẩm thay thế được sử dụng để giảm giá thành của sản phẩm, cũng như để cải thiện hình thức của nó. Kem hoặc sô cô la có hàm lượng cao của cùng một loại dầu cọ, được dùng để thay thế cho bơ ca cao, giữ hình dạng tốt hơn và không bị tan chảy ngay cả trong phòng nóng. Các loại dầu thay thế bơ ca cao lành mạnh hoàn toàn không có hương vị và mùi thơm tinh tế của nó, và quan trọng nhất là không có lợi cho một người. Các chất thay thế bơ ca cao có nhiều khả năng hoạt động như chất gây ung thư.
Vì vậy, sô cô la phải chứa những gì để nó được gọi là sô cô la? Bạn sẽ không thấy bất cứ thứ gì "giống với tự nhiên" trong bố cục. Tất cả các sản phẩm thay thế chỉ được đựng trong thanh bánh kẹo, nhưng không được đựng trong thanh sô cô la. Gói chỉ được phép chứa khối lượng ca cao, bơ ca cao, lecithin, vani hoặc vanilin làm chất tạo hương vị. Nếu sản phẩm được gọi là "sô cô la với các loại hạt" hoặc các chất phụ gia khác, thì các chất phụ gia này cũng phải được chỉ định, ví dụ: hạt phỉ hoặc đậu phộng nghiền nát.
Cũng cần nhớ rằng các nhà máy nhỏ sẵn sàng kiếm tiền từ món ngon phổ biến này mà không ghi rõ trên sản phẩm rằng họ sử dụng chất thay thế bơ cacao, vì vậy bạn nên tin tưởng các nhà sản xuất có uy tín. Nhiều cuộc kiểm tra đã chứng minh rằng chúng cho phép ít vi phạm hơn nhiều trong quá trình sản xuất sô cô la.
Mẹo: hãy nhớ rằng điểm nóng chảy của sô cô la tự nhiên thấp hơn nhiệt độ của cơ thể con người, vì vậy sô cô la thật sẽ tan chảy trên lưỡi. Nếu một viên kẹo hoặc một lát sô cô la không tan chảy, nó phải được nhai và rửa sạch bằng trà nóng để nó không còn dai, thì đây là một lý do, ít nhất, bạn phải đề phòng.
