Sai lầm trong việc lựa chọn cá có thể phải trả giá đắt. Làm thế nào để không mắc phải sai lầm và chọn được cá tươi?
Cá là một sản phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe. Nhưng khi mua món ngon hấp dẫn này, bạn nên cẩn thận và cầu kỳ. Cá là một sản phẩm dễ hư hỏng. Cá ôi thiu có thể là nguồn gây ngộ độc. Làm thế nào để không bị nhầm lẫn trong sự lựa chọn của bạn?
Cá nguyên con
- Họ chọn cá từ từ. Khi chọn cá, hãy chú ý đến một số điểm.
- Xem xét mang. Chúng phải có màu hồng hoặc đỏ tươi, không có mùi hôi hoặc hăng.
- Ở cá ươn, mang có màu hạt dẻ, nâu hoặc gạch khó chịu.
- Hãy ngửi cá trước khi mua. Cá tươi có mùi tanh như tảo, nước biển, sông, hồ, cá ươn có mùi tanh đặc trưng hoặc tanh nồng.
- Chú ý đến bề mặt của thân cá - nó phải dày đặc, không có đốm máu rõ rệt hoặc một lớp chất nhầy dày.
- Nhìn vào vảy, sờ vào chúng - chúng phải bóng, không dính, nhưng trơn hoặc thô khi chạm vào, tùy thuộc vào loại cá.
- Nhìn vào mắt cá - cá tươi thì lồi, sáng, còn cá ươn thì có màu đục và trũng xuống.
- Hãy quan sát kỹ phần bụng của cá - nó không được căng phồng, sưng tấy. Nếu nghi ngờ, bạn có thể yêu cầu người bán mổ bụng cá.
- Bụng cá tươi không được có các đốm đen, nâu hoặc nâu, chứng tỏ quá trình phân hủy đã bắt đầu.
Cá ở dạng phi lê
- Khi mua phi lê, cố gắng không mua những miếng đông lạnh có bề mặt đóng băng. Những gì bạn tìm thấy sau khi lớp băng dày đã tan có thể không tốt cho bạn.
- Phi lê tươi có mùi khét, mùi tanh hăng cho thấy phi lê không phải là loại tươi đầu tiên.
- Không mua cá ngâm đã được bọc hoặc hút chân không. Sản phẩm có thể không tươi.
- Trước rủi ro khi mua cá ngâm chua, hãy nhớ: càng nhiều gia vị, sản phẩm càng dễ bị lỗi. Với sự trợ giúp của các loại gia vị, những người bán hàng vô đạo đức thường cứu được hàng hóa cũ.
- Nên ướp cá tại nhà sẽ ngon hơn. Nước ướp cho thấy hương vị ngon nhất của cá trong vòng 15 phút. Không nên để cá ướp lâu hơn, mùi vị của nó sẽ kém đi.
Với những đợt giảm giá trong cửa hàng, đừng vội mua cá mà không kiểm tra tỉ mỉ. Cá sống được mua giảm giá được ưu tiên hơn nhiều so với cá đông lạnh, vì sản phẩm có thể hết hạn sử dụng, ôi thiu.
Cố gắng không mua cá ở những nơi ngẫu nhiên, quầy hàng, chợ tự phát. Tốt hơn là nên mua cá ở chợ hoặc ở cửa hàng nơi sản phẩm thường được thử nghiệm.
Lựa chọn tốt nhất là mua cá sống tại các cửa hàng quen thuộc đã được "chứng minh". Tất nhiên, bạn sẽ phải đầu tư thời gian và công sức vào việc làm sạch, nhưng công sức bỏ ra sẽ được đền đáp bằng chất lượng tuyệt hảo của món cá chế biến.
