Cà tím là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe nên có trong chế độ ăn uống của mỗi người. Sự đa dạng của nó vượt ra ngoài hình dạng và màu sắc mà chúng ta quen thuộc, và việc sử dụng nó trong nấu ăn thực sự là vô hạn.
Bạn có biết rằng cà tím hoàn toàn không phải là một loại rau, mà là một quả mọng, màu sắc từ trắng đến tím đen. Trái cây trong bóng râm này được coi là ngon nhất, vì vậy chúng được bày bán tràn lan trên các kệ hàng siêu thị. Ở Nga, cà tím còn được gọi là bubrijan, badrijan và blue.
Gốc
Quê hương của cà tím là Ấn Độ. Các bản viết tay tiếng Phạn cổ đã được tìm thấy ở đất nước này, có niên đại khoảng 2000 năm tuổi. Các bản thảo cho bạn biết làm thế nào để trồng trọt đúng cách cây trồng này và ăn nó.
Cà tím đến châu Âu với những con tàu của các thương nhân Ả Rập vào thế kỷ 15, ở Nga những người sành ăn chỉ nếm thử “rau” chỉ vào thế kỷ 19.
Nhiều giống
Ở những nơi khác nhau trên thế giới, sự xuất hiện của quả cà tím có thể khác nhau. Điều này là do công việc của các nhà lai tạo và sở thích ẩm thực. Hình dạng có thể từ hình bầu dục và thuôn dài đến tròn. Bảng màu phong phú đa dạng từ trắng, hồng, đỏ tía đến tím và gần như đen. Quả của giống “Trứng vàng” có màu vàng và hình tròn. Chúng cực kỳ phổ biến ở Đông Nam Á và được coi là một món ăn ngon.
Kết cấu
Cà tím chứa các vitamin nhóm B, C, PP, D, kali, canxi, kẽm, sắt, crom, flo, lưu huỳnh, magiê, phốt pho, caroten, chất xơ và toàn bộ phức hợp các nguyên tố vi lượng.
Các tính năng có lợi
Cà tím được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng. 100 gram sản phẩm nướng hoặc hầm chỉ chứa 24 calo, vì vậy bạn không phải lo lắng về thân hình của mình. Nhưng khi chiên, hàm lượng calo vượt qua mốc 100. Chất xơ tham gia vào quá trình tiêu hóa và giúp phân hủy chất béo hiệu quả.
Những loại rau này rất giàu kali, có tác dụng hữu ích đối với chức năng tim. Các món ăn từ cà tím là một món ngon ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ và các bệnh tim khác. Kali cũng giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và ngăn ngừa sưng tấy.
Ăn cà tím thường xuyên làm giảm mức cholesterol, làm sạch mạch máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ.
Các thành phần phytochemical của loại rau này tham gia vào chức năng tạo máu. Cà tím rất cần thiết cho những người bị thiếu máu.
Nó cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường, cho các bệnh về đường tiêu hóa, suy giảm chuyển hóa.
Cà tím nấu ăn
Loại rau này được nướng, chiên, hầm, nhồi và đóng hộp. Cà tím non có thể ăn ngay nhưng những quả chín thì ngâm nước muối trước. Trong quá trình chiên hoặc hầm, cùi của trái cây hấp thụ mạnh mẽ dầu thực vật, sau đó sẽ tiết ra khi nó nấu chín.
Tránh ăn cà tím sống hoặc quá chín. Chúng chứa một lượng lớn chất gọi là bắp bò, có thể gây ngộ độc.
Cách chọn cà tím
Bạn nên mua những mẫu vật còn non. Chúng thực tế không chứa thịt bò bắp độc hại và có hương vị đặc biệt dễ chịu. Bạn có thể xác định độ già của quả cà tím bằng lớp vỏ nhẵn, bóng và cuống nhẹ. Nếu rau nhăn nheo, cuống có màu nâu thì là rau còn lâu mới đạt tiêu chuẩn.
Lưu trữ
Thời hạn bảo quản của một loại rau phụ thuộc vào giống, nhiệt độ và độ ẩm. Cà tím phát triển tốt trong tối đa 3 tuần trong ngăn rau của tủ lạnh.
