Lúa mì Bulgur chứa một phức hợp các chất hữu ích, bao gồm vitamin, chất xơ và muối khoáng. Bạn có thể nấu cháo, súp, salad từ nó. Nó có thể thay thế cơm bằng cơm thập cẩm và ớt nhồi.
Tấm Bulgur được làm từ hạt lúa mì, được hấp với nước sôi. Sau đó, chúng được làm khô, bóc vỏ và nghiền nát. Các món ăn làm từ ngũ cốc này có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Ẩm thực phương Đông đã biết về lợi ích và hương vị của các món ăn làm từ loại ngũ cốc này trong vài nghìn năm. Nó được sử dụng trong ẩm thực Armenia và Địa Trung Hải.
Ở Trung Quốc, nó được coi là một nét văn hóa thiêng liêng, ở Hy Lạp có truyền thống chuẩn bị món cơm thập cẩm cho đám cưới, và ở Thổ Nhĩ Kỳ, họ nấu món súp bulgur và đậu lăng cho đám cưới.
Các tính năng có lợi
Giá trị nhất được coi là tấm bulgur, có màu nâu. Nó chứa lớp vỏ phía trên của ngũ cốc, chứa nhiều nguyên tố vi lượng, bao gồm canxi, phốt pho, đồng, kali, sắt, mangan, selen, kẽm.
Hạt lúa mì có chứa beta-caroten, vitamin E, K và nhóm B. Trong ngũ cốc có chất xơ, axit béo không no, chất tro và saccarit. Carbohydrate trong ngũ cốc rất phức tạp, chúng được hấp thụ chậm. Bulgur có thể được sử dụng cho bệnh đái tháo đường vì nó giúp giảm lượng đường và phân hủy chất béo.
Nhờ vitamin B, ăn thực phẩm bulgur có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh. Thành phần đa dạng của các nguyên tố khoáng có khả năng hỗ trợ quá trình trao đổi chất, cải thiện tình trạng của da và tóc. Do hàm lượng sắt và kali, bulgur rất hữu ích để tăng cường mạch máu và cơ tim.
Các món ăn Bulgur đặc biệt hữu ích cho các vận động viên và những người có cuộc sống năng động hoặc phải gắng sức nặng.
Thường xuyên sử dụng ngũ cốc bulgur sẽ cho phép bạn bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Một phức hợp tự nhiên của vitamin và khoáng chất là một đảm bảo cho sức khỏe và hạnh phúc. Ăn uống lành mạnh là không thể nếu không có cháo trong chế độ ăn uống, và bulgur rất tốt để nấu nó.
Nấu ăn bulgur
Về ngoại hình, bulgur tương tự như bột ngô, khi luộc chín, khối lượng của nó tăng lên gấp 3 lần. Bulgur được dùng để nấu cháo, cơm thập cẩm hoặc súp. Là một món ăn phụ, nó thích hợp cho các món thịt và cá, nó có thể được thêm vào món salad. Các tấm xay mịn được thêm vào cốt lết, được sử dụng để làm bánh phẳng. Nó có thể được dùng thay cơm trong món bắp cải cuộn thịt, nhồi ớt. Bulgur không cần rửa, ngũ cốc được chiên trong dầu trước khi sử dụng. Thời gian nấu - 20 phút.
Để làm cho cháo vụn, bulgur được ngâm trước trong một thời gian ngắn. Điều này cho phép bạn rút ngắn thời gian nấu nướng.
Bulgur cải thiện tiêu hóa
Chất xơ có trong các món ăn bulgur giúp tăng cường nhu động ruột, góp phần làm sạch và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Mẻ là loại thực phẩm dễ tiêu hóa, tiêu hóa tốt, sau khi ăn không có cảm giác nặng bụng.
Thuộc tính có hại
Hàm lượng calo của lúa mì cao hơn so với các loại ngũ cốc khác. 100 gram ngũ cốc bulgur chứa 342 calo. Để không gây hại cho vóc dáng, tốt hơn hết bạn nên nấu với nhiều nước và ăn thành nhiều phần nhỏ.
Protein thực vật (gluten) có trong bulgur có thể gây dị ứng. Nó biểu hiện dưới dạng rối loạn tiêu hóa hoặc suy giảm sức khỏe. Trong trường hợp này, bulgur nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.
Với bệnh viêm dạ dày hoặc đợt cấp của các bệnh mãn tính của hệ tiêu hóa, bạn không nên quá say sưa với các món ăn bulgur.
