Sushi có phải là món ăn Nhật Bản không? để chuẩn bị các thành phần như: gạo, cá, hải sản và rong biển - nori. Nghệ thuật làm sushi phải được học, bởi vì trong ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều sự tinh tế, tất cả các nguyên liệu phải được nấu chín và cắt theo một cách nhất định. Cá trong sushi được sử dụng cả sống và muối, cá sống là cần thiết, chỉ cần cắt chính xác, nhưng làm thế nào để muối cá cho sushi?
Hướng dẫn
Bước 1
Thích hợp nhất để ướp muối là cá đỏ, có thể là cá hồi, cá hồi, cá hồi, … Đầu tiên, bạn cần chọn nó và mua nó. Không nên ưu tiên cá đông lạnh, vì hương vị thực sự của nó bị mất trong quá trình rã đông. Nếu có cá diêu hồng tươi trong cửa hàng, thì tất nhiên tốt hơn là nên chọn nó.
Bước 2
Nếu bạn mua cá nguyên con, không phải phi lê thì bạn hãy cắt bỏ đầu và đuôi, rút xương sống và cố gắng lọc sạch xương. Để ướp muối, bạn cần một miếng phi lê nhỏ, khoảng 350-400 gram, một thìa muối, một quả chanh và một ít ớt đỏ. Muối phải thô, muối i ốt mịn sẽ không có tác dụng.
Bước 3
Lấy một miếng cá đã nướng chín, rắc muối ớt đỏ lên khắp các mặt rồi khứa nhẹ tay như lúc đầu, xay muối và nêm gia vị. Mở một tấm giấy bạc dày trên bàn, đặt cá đã chuẩn bị lên đó, phủ một lát chanh mỏng lên khắp các mặt, đổ nước cốt chanh lên trên và bọc trong giấy bạc. Bạn không nên sử dụng axit xitric, tác dụng của nó có thể không mong muốn và cá sẽ trở nên vô vị hoàn toàn.
Bước 4
Tiếp theo, để cá trong phòng khoảng một giờ, sau đó bạn có thể chuyển vào tủ lạnh. Sau khi cá nguội một chút, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị sushi, phần còn lại có thể cho vào ngăn đá và lấy ra dùng khi cần. Tuy nhiên, không có trường hợp nào không rã đông cá, ví dụ như dưới nước, hoặc trong lò vi sóng, cá phải tự rã đông ở nhiệt độ phòng, khi đó hương vị sẽ đậm đà và thịt sẽ rất mềm. Nếu để cá trong tủ lạnh sau khi nằm, nó có thể tích tụ quá nhiều muối. Tất nhiên, không có gì sai với điều đó, nhưng vẫn không nên sử dụng thức ăn quá mặn để làm sushi.
