Món súp cay nổi tiếng kharcho được yêu thích không chỉ ở Georgia. Món ăn có mùi thơm lạ thường này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Trong phiên bản cổ điển, món súp đặc này được làm từ ức bò với sự bổ sung của tkemali, quả óc chó và các loại thảo mộc. Trong nấu ăn hiện đại, nó được phép nấu kharcho từ thịt cừu.
Nó là cần thiết
-
- 500-700 gr thịt cừu,
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 1-2 quả cà chua;
- đầu tỏi;
- gia vị
- Muối;
- 100 gram mận khô;
- 6 muỗng canh. l. cơm;
- 100 gram quả óc chó;
- 150 gram sốt tkemali hoặc satsebeli;
- một bó rau mùi xanh hoặc thì là.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt, làm sạch màng và mỡ. Cắt thành từng miếng vừa và cho vào nồi nước lạnh. Bạn có thể sử dụng ức, sườn. Đun sôi thịt trên lửa vừa, hớt bọt, trong một giờ.
Bước 2
Trong khi thịt đang nấu, cắt tỉa thành những miếng nhỏ vừa ăn. Mua nó lỏng lẻo trên thị trường. Mận đóng gói ít thơm hơn. Ở kharcho, anh ấy thêm vào một hương vị đặc biệt, một loại dư vị khói. Đổ mận đã cắt nhỏ vào nước luộc thịt khoảng một giờ sau khi bắt đầu nấu và nấu thịt thêm 20 phút nữa, nếu bạn hoàn toàn không chấp nhận loại quả khô này thì chỉ cần không cho vào.
Bước 3
Đun nóng chảo. Hành tây cắt nhỏ, cà rốt cắt miếng vuông nhỏ. Phi thơm hành tây trong bơ hoặc dầu, sau đó cho cà rốt vào nấu cùng trong 10 phút.
Bước 4
Bào hoặc cắt nhỏ cà chua trong máy xay thực phẩm, cho một vài nhánh tỏi vào máy ép tỏi. Đảo đều, cho khối lượng này vào chảo cùng với rau đã xào. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Không thêm nước, cà chua có đủ chất lỏng. Năm phút trước khi kết thúc nấu, thêm một thìa gia vị kharcho (nó phải bao gồm hoa bia suneli và húng quế).
Bước 5
Sau khi thịt chín, cho nước trộn rau từ chảo vào nồi. Muối. Để sôi thêm 20 phút trên lửa nhỏ.
Bước 6
Sau đó cho gạo đã vo trước vào. Khuấy đều, để lửa nhỏ trong bảy phút. Thêm quả óc chó cắt nhỏ vào súp. Thêm tkemali hoặc sốt satsivi vào chảo. Bạn có thể dùng nước ép lựu thay cho nước sốt. Rắc kharcho với ngò thái nhỏ và đậy nắp lại, nấu thêm 3 phút nữa rồi lấy ra khỏi bếp. Có thể thay rau mùi bằng cần tây hoặc thì là. Để nó ủ trong 15-20 phút dưới nắp. Phục vụ với một lát chanh và một vài quả ô liu trên mỗi đĩa.
