Pháp nổi tiếng với những loại pho mát thơm ngon. Một vị trí đặc biệt giữa vô số các loại sản phẩm như vậy là phô mai camembert và brie mềm, một trong những loại phổ biến nhất ở đất nước này. Đối với một người thiếu hiểu biết, những giống như vậy có thể gần như giống nhau. Nhưng nếu bạn nói với người Pháp về sự giống nhau của Camembert và Brie, họ sẽ coi bạn là đồ bỏ đi, bởi vì mặc dù những loại pho mát này tương tự nhau nhưng chúng vẫn có khá nhiều điểm khác biệt.
Camembert và Brie là gì
Camembert là một loại pho mát mềm được làm từ sữa bò. Lịch sử của loại pho mát nổi tiếng này chỉ bắt đầu vào cuối thế kỷ 19. Tuy nhiên, theo một truyền thuyết, một sản phẩm như vậy đã xuất hiện sớm hơn thời điểm trên một thế kỷ.
Brie là một loại phô mai mềm được làm từ sữa bò. Đây là loại phô mai số 1 ở Pháp. Ông được coi là "cha đẻ" của Camembert. Brie là một trong những loại pho mát lâu đời nhất của Pháp.
Sự khác biệt giữa phô mai camembert và brie
Camembert là một loại pho mát mềm có màu từ kem nhạt đến trắng. Phô mai này được bao phủ bởi một lớp vỏ màu trắng mốc. Hương vị tinh tế, cay cay, ngọt ngào, toát lên mùi thơm của nấm tươi - champignons. Kích thước của vòng tròn Camembert được cố định một cách chính xác. Nó cao 3 cm và đường kính 11 cm.
Camembert là một loại pho mát béo. Hàm lượng chất béo của Brie thấp hơn 25%.
Brie là một loại pho mát mềm có màu trắng xám được bao phủ bởi một lớp vỏ mốc trắng với những vệt đỏ. Nó được làm dưới dạng "bánh" với chiều cao khác nhau (3-5 cm) và đường kính (30-60 cm). Brie có vị cay, rất tinh tế và hơi hăng, toát lên từ hạt phỉ.
Camembert và brie bị giòn do khuôn pho mát đặc biệt. Ở pho mát Brie, lớp vỏ gần như không có vị và có vị như amoniac, trong khi ở Camembert, nó có mùi thơm đáng chú ý của nấm và vị cay nồng.
Độ cay của pho mát brie có thể phụ thuộc vào cả chiều cao của hình tròn và thời gian chín của nó: một chiếc "bánh" dày sẽ ít cay hơn nhiều so với một chiếc bánh mỏng.
Thực tế có thể sản xuất pho mát Brie vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Camembert khá khó sản xuất trong điều kiện thời tiết nóng, và do đó việc sản xuất của nó bị đình chỉ trong thời gian mùa hè.
Một dấu hiệu đặc biệt về chất lượng của phô mai Camembert là bao bì của nó, là một hộp gỗ nhỏ. Nhờ cô ấy, sản phẩm này có thể được vận chuyển trên một quãng đường khá dài. Brie không được đóng gói theo cách này.
Tổng hợp lại, chúng ta có thể kết luận rằng sự khác biệt giữa phô mai camembert và brie như sau:
- Camembert có mùi như nấm, và brie có mùi như hạt phỉ;
- Bột giấy Camembert có tất cả các sắc thái của kem nhạt và trắng, trong khi đối với pho mát brie thì có màu trắng pha chút xám;
- Camembert có kích thước cố định của một bánh pho mát, và các đầu brie khác nhau về đường kính và độ dày;
Camembert là một loại pho mát béo hơn brie.
- lớp vỏ mốc của Camembert có màu trắng, có vị hăng và mùi nấm;
- Phô mai Brie có lớp vỏ màu trắng với những vệt đỏ, có mùi amoniac và không có mùi vị đặc trưng;
- Camembert được làm từ tháng 9 đến tháng 5, và pho mát Brie được làm quanh năm;
- một Camembert thật phải được đóng gói trong một hộp gỗ nhỏ.
