Bơ là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nó rất giàu vitamin cần thiết cho thị lực tốt và sự phát triển của xương, cho tuyến thượng thận và tuyến giáp hoạt động. Các chất béo trong thành phần của nó góp phần vào việc đổi mới các tế bào não. Dầu bảo vệ chống lại nhiễm trùng đường tiêu hóa và vôi hóa khớp. Đương nhiên, chỉ một sản phẩm tự nhiên có tất cả các đặc tính hữu ích, vì vậy điều quan trọng là có thể phân biệt nó với hàng giả.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngành công nghiệp Nga sản xuất một số loại bơ tự nhiên. Đây là bơ Vologda, bơ chua ngọt không ướp muối, bơ chua ngọt mặn, cũng như bơ nông dân và nghiệp dư. Bơ tự nhiên cũng là bơ sữa trâu. Không cần biết tên của loại bơ được thả trong vùng đất rộng lớn của quê hương chúng ta là gì, loại bơ của nó phải được ghi trên bao bì và nếu nó không thuộc bất kỳ điều nào ở trên, thì bạn có bơ thực vật hoặc bơ phết trước mặt bạn. Một loại dầu chỉ ghi “dầu” trên bao bì, không cần trình độ chuyên môn, có thể là bất cứ thứ gì ngoại trừ sản phẩm bạn đang tìm kiếm.
Bước 2
Bơ tự nhiên béo nhất là bơ sữa trâu, nó chứa 99% chất béo và không quá 0,7% độ ẩm. Vologda và các loại dầu kem chua và kem ngọt không ướp muối chứa ít nhất 82,5% chất béo, chỉ ít hơn 1% chất béo trong bơ kem chua ngọt mặn. Bơ không ướp muối có 78% chất béo. Bơ mặn kem ngọt có hàm lượng chất béo thấp nhất - 71,5%. Phần khối lượng của chất béo ghi trên bao bì nhất thiết phải tương ứng với loại dầu.
Bước 3
Dễ dàng nhất để phân biệt dầu Vologda chất lượng cao bằng mùi vị. Được đánh từ kem tiệt trùng chất lượng cao, nó có mùi thơm và hương vị rõ rệt, không có bất kỳ ghi chú nào khác. Tất cả các loại bơ khác cũng có mùi kem, nhưng ít rõ rệt hơn. Các loại dầu kem chua phải đúng với tên gọi của chúng và có dư vị sữa chua nhẹ nhưng dễ cảm nhận trong hương thơm và mùi vị. Dầu mặn nên có vị mặn vừa phải. Bơ nóng chảy có mùi đặc trưng riêng và vị béo của sữa tan chảy. Chỉ được phép sử dụng trái vị nếu bơ sữa đã được tẩm hương vị.
Bước 4
Dầu Vologda là loại dầu dễ xác định nhất về độ đặc và bề ngoài. Nó đồng nhất, đặc, nhưng dẻo; khi cắt, bề mặt của nó khô, nhưng sáng bóng. Đối với tất cả các loại dầu khác, có thể chấp nhận được một lượng nhỏ hạt ẩm nhỏ. Ngoài ra, bề mặt của chúng không quá sáng bóng. Ghee mềm và sần sùi, nếu đun nóng nó sẽ trở nên hoàn toàn trong suốt, không có một chút cặn lắng.
Bước 5
Bất kỳ loại dầu tự nhiên nào không chứa bọt khí, không tách thành từng miếng, không vỡ vụn hoặc dính.
Bước 6
Mặc dù thực tế là một số người cho rằng dầu thật chỉ có thể có màu trắng, nhưng màu vàng cũng được phép sử dụng. Tất cả phụ thuộc vào chế độ ăn uống của những con bò, kem lấy từ sữa của ai, và sau đó là bơ. Đôi khi thuốc nhuộm tự nhiên (annatto) được thêm vào dầu để tạo cho dầu có màu vàng đồng đều. Điều này được thực hiện để người tiêu dùng nhận được dầu cùng màu quanh năm và không nghi ngờ nếu sản phẩm quen thuộc với họ trở nên nhạt hơn hay vàng hơn.
Bước 7
Tất nhiên, màu sắc của bơ tự nhiên có thể thay đổi, nhưng nó luôn đồng nhất. Không có vết hoặc vệt sáng hơn hoặc đậm hơn.
Bước 8
Nếu bạn lấy một miếng bơ trong tủ lạnh và dùng ngón tay ấn vào, nó sẽ để lại một vết lõm nhỏ, nhưng bạn sẽ cảm thấy miếng bơ đó rắn chắc. Nếu dầu có vẻ mềm đối với bạn, vết lõm từ ngón tay sâu, nếu dầu dính thì đây là sản phẩm chất lượng thấp.
