Capelin không phải là một trong những loại cá dành cho người sành ăn, nhưng chiên nó cũng ngon. Nấu nó không đòi hỏi nhiều nỗ lực, thường vì vậy cá không phải sơ chế. Nếu muốn, bạn có thể bóc nắp capelin, cách này khá đơn giản nhưng cần một khoảng thời gian nhất định.
Nó là cần thiết
- - Capelin;
- - dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông capelin trước khi gọt vỏ. Tốt nhất nên làm ở nhiệt độ phòng, lấy cá ra khỏi tủ đông vài giờ trước khi chiên. Nếu thời gian có hạn, hãy sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông phù hợp. Nhưng đừng bao giờ ngâm cá trong nước. Vì vậy, tất cả nước sẽ chảy ra khỏi nó và hương vị sẽ kém đi.
Bước 2
Cá càng lớn càng dễ làm sạch. Vảy đặc trưng của cá lớn không có trên nắp, do đó không cần phải loại bỏ da trên thân.
Bước 3
Lấy dao cắt bỏ đầu cá ở phần vây trên. Nó không được sử dụng làm thực phẩm, trừ khi có vật nuôi trong căn hộ.
Bước 4
Bỏ phần đuôi và vây bụng khỏi thân thịt. Đối với nhiều người, việc làm sạch cá kết thúc. Điều này chủ yếu được thực hiện bởi những người thích giữ trứng cá muối bên trong nắp capelin. Điều này cho phép cô ấy vẫn mềm sau khi chiên. Khi nấu riêng, trứng cá muối hơi khô.
Bước 5
Nếu bạn muốn phi lê capelin, hãy tiếp tục rút ruột cá. Dùng dao mổ bụng, lấy trứng ra và để riêng. Sau đó rạch một đường ở lưng và kéo sườn và xương sườn qua đó. Với quy trình này, hai nửa con cá đã sạch xương sẽ vẫn còn trên tay. Quá trình này không quá tốn nhiều công sức và phức tạp nhưng khá dài dòng nên bạn hạn chế cắt bỏ đầu và đuôi sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Bước 6
Rửa cá dưới vòi nước chảy và thấm nhẹ bằng khăn giấy. Độ ẩm dư thừa trong quá trình chiên sẽ ngăn không cho lớp vỏ vàng hình thành. Sau đó, capelin đã bóc vỏ sẽ sẵn sàng để nấu.
