Đường quen thuộc với mọi người, nó có ứng dụng rộng rãi và được sử dụng từ lâu đời, thiếu nó thì gần như không thể tưởng tượng được việc nấu nướng. Tuy nhiên, bất chấp sự phổ biến của nó, không dễ dàng để có được sản phẩm. Để đạt được độ tinh khiết của nó lại càng khó hơn.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngành công nghiệp này được biết đến với mía và đường củ cải đường. Cây sậy dựa trên cây sậy mọc theo quy luật ở các nước nhiệt đới. Ban đầu, mía được cắt thành từng khúc nhỏ và được nghiền nát để ép lấy nước. Sau khi dung dịch được đun sôi xuống đến trạng thái rất đặc, các tinh thể đường được thêm vào. Sau đó, quá trình này sẽ dẫn đến sự hình thành của một nguyên liệu thô thành phẩm. Theo đó, loại thứ hai của sản phẩm này được lấy từ củ cải đường. Phương pháp sản xuất của nó tương tự như trước đó. Cần lưu ý rằng đại tiện ra nước đường đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất cả hai loại. Quy trình này liên quan đến việc làm sạch khỏi các tạp chất khác nhau bằng vôi sống.
Bước 2
Làm sạch là công đoạn chính của quá trình sản xuất đường, vì nó góp phần tạo ra đường trắng mà mọi người vẫn quen nhìn thấy trên bàn ăn. Quá trình làm sạch như sau: nước đường được đun nóng, sau đó trộn với vôi, về mặt hóa học sẽ phá hủy một số tác dụng không cần thiết. Phần còn lại của chúng liên kết với các chất cặn bã kém hòa tan. Sau đó, từ khối lượng thu được, dung dịch sacaroza được làm bay hơi và cô đặc. Về nguyên tắc, ở dạng hóa học, ảnh hưởng của việc đại tiện hầu như không được chú ý. Nó cho phép bạn loại bỏ tạp chất không quá 2% tổng thành phần.
Bước 3
Nên lọc đường theo 2 giai đoạn. Đầu tiên liên quan đến việc tinh chế, trong đó nồng độ vôi, giúp thu được đường trắng, thấp. Điều chính ở đây là duy trì độ axit của nước trái cây ở mức cần thiết cho việc này.
Bước 4
Giai đoạn thứ hai liên quan đến việc tăng nồng độ vôi lên khoảng 10 lần. Kết quả là, phần dư của nó được hình thành và quá trình tinh chế vật lý khỏi những tạp chất không được loại bỏ khỏi thành phần của khối ở giai đoạn đầu tiên sẽ diễn ra.
Bước 5
Khi tiến hành tẩy rửa, nhất thiết phải sử dụng loại vôi có chất lượng tốt, được bổ sung độc quyền dưới dạng dung dịch nước, một cách gọi khác là vôi sữa. Bước cuối cùng trong quá trình làm sạch là đứng.
