Các loại thịt động vật là một trong những sản phẩm thực phẩm có nhu cầu cao nhất đối với con người. Các chuyên gia ẩm thực luôn cố gắng giữ được độ tươi ngon của thịt động vật càng lâu càng tốt để có thể sử dụng sản phẩm này để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Thịt là một sản phẩm đắt tiền và đồng thời nó sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Nếu bà nội trợ có ngăn đá tủ lạnh lớn thì có thể mua thịt đông 1 lần cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thực đơn lên kế hoạch trước cho bạn cơ hội mua thịt trong ba đến bốn ngày. Ngay cả khi không có tủ lạnh, bạn vẫn có thể bảo quản thịt ở nhà trong khoảng thời gian tương tự - trong một góc phòng lạnh bằng cách sử dụng các phương pháp đơn giản nhưng rất hiệu quả, đặc biệt là trong mùa thu đông.
Thịt bê được đặt trong một chiếc đĩa sứ tráng qua nước sôi cho khô rồi đổ qua với sữa chua. Axit lactic có trong sữa chua có tác dụng bảo quản sản phẩm. Ngoài ra, sữa không cung cấp khả năng tiếp cận không khí. Theo cách tương tự, bạn có thể giữ một lá gan sống suốt cả ngày. Sau khi loại bỏ sữa, thịt cần được rửa sạch, và đổ sữa đi.
Thịt bò, dùng để hầm, đủ dầu thực vật bôi lên trên, cho vào hộp sứ và phủ các loại rau xanh (ngò tây, cần tây, hành tây) lên trên. Thịt bê và thịt bò cũng có thể được bọc trong một miếng vải có rắc giấm, sau đó bọc trong giấy bạc và đặt trong các đĩa gốm, sứ hoặc các loại tráng men không bị hư hại, sau đó cho vào tủ lạnh. Đồng thời, thịt có được mùi giấm đặc trưng.
Thịt lợn có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Đồ đựng thích hợp nhất cho loại thịt này là một cái xoong có nắp không đậy kín. Thịt lợn có thể được bảo quản trong tủ đông lên đến sáu tháng. Một trong những kiểu phổ biến nhất để bảo quản thịt lợn được lâu là hun khói. Cần lưu ý rằng không nên cấp đông thịt lợn hun khói, nếu không sản phẩm có thể có mùi vị ôi thiu.
Cách để thịt không bị hư trong thời gian ngắn (một ngày) là luộc hoặc rán. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy hệ vi sinh trên thịt.
