Đường nho trong quá trình sản xuất không qua xử lý nhiệt đồng nghĩa với việc các đặc tính có lợi vẫn được giữ nguyên trong đó. Ngoài ra, nó không chứa các chất phụ gia tổng hợp và chất điều vị.
Người mua hiện đại đặc biệt quan tâm đến các sản phẩm hữu cơ tự nhiên có nguồn gốc tự nhiên. Các chất thay thế đường khác nhau đang trở nên phổ biến, trong một số trường hợp, nó mang lại lợi ích cho sức khỏe và giúp giảm cân.
Quá trình nấu ăn
Đường nho, đúng như tên gọi, được làm từ những trái nho chín mọng, ngọt ngào. Nước ép của chúng được làm đặc, thực hiện một quá trình xử lý nhất định trên nó, và loại bỏ các tạp chất. Kết quả là tạo ra một chất lỏng đặc, trong suốt, có vị ngọt mà không có bất kỳ mùi đặc biệt nào. Đây là đường nho có thể được sử dụng như một loại xi-rô. Nó cũng được sấy khô để tạo thành một loại bột màu trắng giống như bột mì hoặc đường bột. Trong những loại này, đường nho có thể được tìm thấy trên các kệ hàng.
Ứng dụng
Đường nho được sử dụng rộng rãi trong thức ăn trẻ em, nó được thêm vào ngũ cốc, nước ép, nước trái cây. Các nhà sản xuất khẳng định rằng nó không gây sâu răng nên rất an toàn cho sức khỏe của trẻ nhỏ. Phần thực phẩm tốt cho sức khỏe chứa một lượng lớn đồ ngọt từ đường nho. Theo các nhà sản xuất, sôcôla, kẹo và bánh quy như vậy không làm tăng trọng lượng dư thừa, và trong một số trường hợp, góp phần giảm cân. Nhưng thông tin này đang gây tranh cãi vì nó không có bằng chứng khoa học.
Đường nho có giá cao hơn nhiều so với đường thông thường, và tuy nhiên, người mua vẫn tìm thấy nhu cầu rộng rãi. Cùng với chất tạo ngọt này, các chất tạo ngọt như xi-rô atisô Jerusalem, xi-rô cây thùa, stevia, fructose được ưa chuộng.
Thành phần và tính chất
Đường nho có vị ít ngọt hơn so với đường tinh luyện truyền thống thông thường, vì vậy bạn cần sử dụng nhiều hơn để đạt được hương vị thông thường. Và đây không phải là ưu điểm của sản phẩm, vì xét về hàm lượng calo thì nó không hề thua kém các loại đường khác. 374 kcal trên 100 g sản phẩm khiến nó có hàm lượng calo cao, trái ngược với đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng.
Về thành phần của nó, đường nho thực tế không khác với đường glucose thông thường, vì nó được sản xuất trực tiếp từ quả nho. Và chỉ có sự vắng mặt của đường fructose trong thành phần mới phân biệt được đường nho với đường thông thường. Do đó, sự khác biệt giữa các loại thực phẩm ngọt này là không lớn. Glucose chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, và với số lượng lớn nó có thể gây hại cho sức khỏe, gây lên men, đầy hơi và thừa cân.
