Không có gì lạ khi nghe tuyên bố rằng đường là cái chết trắng. Thực tế, ngọt cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Đường hạt hoặc đường tinh luyện kích thích tuần hoàn máu trong não, ngăn ngừa hình thành huyết khối, giảm nguy cơ mắc các mảng xơ cứng và viêm khớp. Tuy nhiên, đường trắng chắc chắn có hại cho dáng người. Để thưởng thức món ăn yêu thích của bạn mà không sợ hãi, nhiều bác sĩ khuyên bạn nên ăn đường nâu. Nhưng nó có thực sự hữu ích như vậy không?
Đường nâu hoặc đường mía có hàm lượng calo tương đương với đường củ cải trắng quen thuộc. Nhưng giá của sản phẩm “ở nước ngoài” cao gấp mấy lần. Nó không chỉ là về sự sẵn có nhiều hơn của đường trắng, đường nâu còn mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích của đường mía
Không giống như đường trắng, đường nâu ít được chế biến công nghiệp hơn. Không qua công đoạn tẩy rửa bằng hóa chất nên giữ lại tối đa các chất có giá trị trong sản phẩm mía. Đó là các vitamin nhóm B, magiê, phốt pho, kali, sắt, kẽm, canxi, mangan. Do đó, khi bạn ăn đường nâu, bạn nhận được từ nó không chỉ carbohydrate đơn giản, mà còn các nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa và các vitamin quan trọng.
Cần nhớ rằng phần khối lượng của các nguyên tố vi lượng trong đường nâu sẽ phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm; các tiêu chuẩn không quy định số lượng các chất có tác dụng có lợi cho cơ thể.
Cũng cần lưu ý đến hương vị và mùi thơm ban đầu của đường mía, sản phẩm chưa qua tinh chế này được những người sành ăn đánh giá cao. Người ta tin rằng các tinh thể màu nâu nhấn mạnh tốt hơn hương vị của trà và cà phê, cẩn thận tạo ra các nốt hương của thức uống. Bạn có thể cho đường nâu không chỉ vào trà, mà còn có thể cho vào bánh nướng, tráng miệng.
Cách phân biệt đường nâu với đường giả
Chỉ có đường nâu chưa tinh chế mới có lợi cho cơ thể, vì vậy khi mua sản phẩm, bạn cần chú ý nhãn mác phù hợp trên bao bì. Bạn cũng cần nhớ rằng mía và đường trắng tinh luyện gần như bằng nhau về giá trị dinh dưỡng. Và mặc dù cơ thể thực sự cần đường, nhưng nó cần được tiêu thụ với số lượng hạn chế. Định mức mỗi ngày nên là khoảng 80 gram, điều này cũng áp dụng cho đường nâu.
Để mua được đường nâu tốt cho sức khỏe, bạn cần biết cách phân biệt thật giả. Thông thường, nguyên liệu thô được nhuộm bằng caramel hoặc thuốc nhuộm hóa học để trở thành đường mía chính hiệu.
Các tinh thể màu nâu càng đậm thì càng có nhiều mật đường tự nhiên trong sản phẩm, thành phần này chịu trách nhiệm về màu sắc và hương vị của vị ngọt. Chiết xuất từ mía sẽ không tạo màu cho trà hoặc cà phê, vì vậy nếu bạn thấy chất lỏng chuyển sang màu nâu khi bạn thêm đường vào nước thì đây là hàng giả. Hãy xem xét rằng đường mía được sản xuất ở Cuba, Brazil, Costa Rica, Hoa Kỳ và Guatemala.
